UFO MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ
VE TARİFLER
Daha önceki sayfalarda vurgulamıştım. Bir teknenin kapasitesini yatak
sayısı değil, mutfağı ve buzdolabının kaç kişiye ne kadar süre ile servis
verebildiği belirler.
Şahit olduğum çoğu teknede yemek işi biraz ikinci plâna atılır.
Çoğunlukla teknelerde hazır soslarla yapılan spagetti pişirilir, salamlı,
sucuklu yumurta yapılır, sandviç hazırlanır.
Oysa deniz uğraşı, hayattan keyif alan bir yaşam biçimidir. Bu keyfin
içinde, sükûnet, huzur ve cennet gibi bir doğanın yanı sıra elbette yeme
içme de önemli bir yer tutar.
Kitabın önceki bölümlerde belirtmiştim. Deniz insanı olmak için
birçok şeyden anlamanız gerekir. Denizciliği de bilmek yetmez.
Meteorolojiden de anlayacaksınız, ilk yardımdan da… Az da olsa tamir
bakım işi elinizden gelecek. Ve elbette yemek yapmak da…
Bu bölümde, bir ev mutfağına göre küçük demeyip UFO adlı
teknemde yaptığım yemeklerden örnekler ve tarifler vereceğim. Bunların
bir kısmının fotoğrafını çekmiştim, bir kısmı ise fotoğrafsız…
Tekne mutfağı denince ilk akla gelen deniz ürünleri oluyor. Elbette
tariflerin içinde deniz ürünleri de var, her yörenin kendine özgü köftesi
gibi benim tekneme ait ve onun adını taşıyan köfte de var.
Ancak ben bu bölüme başlarken birkaç paragraf öncesinde şu ifadeyi
kullanmıştım: “Çoğunlukla teknelerde hazır soslarla yapılan spagetti
pişirilir, salamlı, sucuklu yumurta yapılır, sandviç hazırlanır.”
Asla ve asla bu yemekleri küçümsemiyorum. Spagetti ise ayrıca çok
sevdiğim bir yemek. Hele, henüz 7 yaşındayken çılbır pişirmeyi öğrenen
biri olarak, yumurtanın hakkını asla göz ardı edemem. Benim eleştirim,
makarnayı haşlayıp da üzerine hazır sos dökenlere… Spagetti hafife
alınacak bir yemek değildir…
O nedenle tariflere spagetti, omlet ve deniz mahsullü menemen ile
başlayacağım. Ardından Sadun Boro’nun ünlü ahtapotunu, çeşitli balık
pişirme tekniklerini sizlerle paylaşacağım.
Tekne hayatının pek çok zorlukları vardır. Fırtınalarla uğraşırsınız.
Denizde yaşamak
127