Adrián Quetglas,
Palma de Mallorca
Argentine-born Adrián Quetglas has lived in
Mallorca for years. After stints in Paris, London
and Moscow he worked as sous-chef at Marc
Fosh. In the summer of 2015 he opened his
own restaurant on Paseo Mallorca that for the
sake of simplicity just bears his name. He also
runs another restaurant in Moscow, the AQ
Kitchen, and in 2016 he was named Russia’s
‘chef of the year’. Now he has added a
Michelin star to his achievements. Dishes on
the menu include Lubina con cous cous y
mousse de pimiento amarillo and Chutney de
frutas con helado de café y aire de leche.
Der Argentinier Adrián Quetglas lebt seit
Jahren auf Mallorca, nach Engagements in
Paris, London und Moskau war er Souschef bei
Marc Fosh. Im Sommer 2015 eröffnete er sein
Restaurant am Paseo Mallorca, das der
Einfachheit halber auch gleich seinen Namen
trägt. Er führt zudem ein weiteres in Moskau,
das AQ Kitchen, für das er kürzlich als „Bester
Koch Russlands” ausgezeichnet worden war.
Nun kam ein Michelin-Stern dazu. Auf der
Karte zu finden ist Lubina con cous cous y
mousse de pimiento amarillo oder Chutney de
frutas con helado de café y aire de leche.
Deluxe Tip
OF THe SeASON
Paseo Mallorca 20
Palma
Tel. +34 971 781 119
Marc Fosh, Palma de Mallorca Es Fum, Costa d’en Blanes Zaranda, Es Capdellá
Briton Marc Fosh is one of the best known
Michelin-starred chefs on the Island. He cur-
rently has three restaurants in Palma. His
restaurant at the hotel Convent de la Missió
has been recognised once again with one star. The Michelin-starred restaurant Es Fum at the
5-star St. Regis Mardavall Hotel is the height of
elegance. Rafael Sánchez’s innovative cuisine
uses the finest ingredients Mallorca has to
offer, served with a sea view. Restaurant Zaranda has two Michelin stars and
is run by chef Fernando Pérez Arellano at the
Castell Son Claret hotel. On warm evenings you
can sit outside in the courtyard and enjoy views
of the garden and mountains.
Der Brite Marc Fosh ist einer der bekanntesten
Sterneköche der Insel und mit derzeit drei
Restaurants in Palma vertreten. Ausgezeichnet
wurde er erneut für das Hotelrestaurant des
Convent de la Missió in Palmas Altstadt. Elegant präsentiert sich das Michelin-Stern-
gekrönte Es Fum im Fünf-Sterne-Hotel St. Regis
Mardavall. Kreative Menüs von Küchenchef
Rafael Sánchez mit den besten Zutaten
Mallorcas werden hier zum Meerblick serviert. Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete
Restaurant Zaranda führt Küchenchef Fernando
Pérez Arellano im Boutiquehotel Castell Son
Claret. An warmen Abenden sitzt man draußen
im Innenhof mit Garten- und Bergblick.
Carrer de la Missió 7A, Palma
Tel. +34 971 721 354 Ctra. Palma-Andratx 19, Costa d’en Blanes
Tel. +34 971 629 629 Carretera Es Capdellá-Galilea, km 1.7
Tel. +34 971 138 620
DELUXE 21