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Ciencia en los Alimentos
por Mónica Téllez
Alimentos transgénicos, es un tema que últimamente se escucha con mucha frecuencia. Estos alimentos se crean incorporando, eliminando o alterando algún gen de la cadena que compone el ADN. Es un proceso complicado, pero los resultados son impresionantes. El proceso se lleva acabo identificando el gen que se quiere aislar para su tratamiento y posteriormente su implantación en el alimento que se quiere modificar.
Este proceso a sido la causa de mucha polémica, ya que como todo tiene sus ventajas y desventajas. Algunas de las ventajas es que son mucho mas resistentes a plagas, enfermedades, productos herbicidas, y entre otros. Causando que sean muchos más fáciles de cultivar, llevar a la mesa y recolectar. Y cabe mencionar que se les pueden incorporar características no naturales. Como nutrientes o características como forma, olor, sabor, color, y entre otras.
¿Realmente sabemos lo que comemos?