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Adobos.
Este método consiste en introducir el producto, troceado, en una preparación que además de transmitir aroma, ayudará en la conservación del producto. Los ingredientes son el aceite, el vinagre y la sal. El adobo siempre se ha de complementar con una conservación en frío positiva. Existen diferentes tipos de adobos según si es carne o pescado, en estos cambiará la densidad y el sabor.