De la granja a la mesa De la granja a la mesa | Page 2

Contenido:
Mensaje editorial
1. Factores que afectan en el
deterioro del yogurt: paso a
paso en la elaboración del
yogurt.
2. Nuevas
tendencias
conservación
de
alimentos.
de
los
3. Avances y desarrollo de
cada uno de los sectores
de
la
industria
de
alimentos.
A través de esta revista se pretende
dar un recorrido a través de
diferentes aspectos cruciales en la
industria de alimentos, en primer
lugar se identificarán factores de
riesgo en la elaboración del yogurt,
factores que pueden asociarse a
cualquier otra industria y lo que se
pretende resaltar es que cada paso
en el proceso de elaboración de un
producto es determinante en calidad
final del mismo, desde su obtención
en la granja hasta su consumo final,
en el segundo tema se abordarán
algunas de las nuevas tendencias en
cuanto a conservación de alimentos
las
cuales
pretenden
dar
al
consumidor final un alimento más
inocuo alterando al mínimo las
características
sensoriales
y
nutricionales
del
mismo
o
mejorándolas
y
finalmente
se
abordarán
temáticas
que
nos
ilustrarán
acerca
de
las
innovaciones que se han dado en
cada una de las industrias de
alimentos gracias a la aplicación de
nuevas tendencias.
Nombre del estudiante
Carolina Lautero Niño
Editorial UNAD
Edición No 1 del 8 de agosto de 2019