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ocasiones también el ganado equino
y los camellos. El matadero es el
elemento inicial del proceso de
elaboración y sus proceso
específicos son el sacrificio y
el deshuesado, los trabajadores de
esta industria, independientemente
del tipo de carne, suelen estar muy
especializados en el despiece de las
carnes. Parte de la carne se dedica
directamente al consumo humano, y
parte se lleva a otras industrias de
procesado de embutidos diversos,
ahumado, enlatado, comida de
animales.
La industria láctea tiene como
materia prima la leche procedente
de los animales, se trata de uno de
los alimentos más básicos de la
humanidad. La industria láctea tiene
como primera restricción manipular
la leche por debajo de los 7 °C y el
plazo de almacenamiento no debe
ser superior a tres días. Los
procesos específicos de esta
industria son el desnatado y
la pasteurización (calentamiento a
una temperatura de 72 °C durante
un intervalo de 15 segundos). Parte
de la leche se dedica a la ingesta
como líquido y de leche en polvo, a
la elaboración
de quesos, mantequillas y margarin
a.
Industria pesquera
La industria pesquera tiene como
materia prima todos aquellos
productos provenientes del mar, se
trata de una industria con una mano
de obra muy especializada y que es
local a las costas, puertos
marítimos, vías fluviales de cada
país. Con el devenir de los años se
ha ido industrializando y hoy en día
se considera incluso el cultivo de
ciertas especies en lo que se
denomina piscifactorías.
Industria láctea
Industria de las bebidas
La industria de las bebidas tiene
como objeto la elaboración y
envasado de las bebidas en general.
Está muy diversificada esta
industria debido a la gran diversidad
de bebidas que aporta, no obstante
los procesos son generalmente los
mismos: una primera fase de
recolección de granos
(cebada, cacao, té, etc.) que
emplea una mano de obra poco
especializada, y luego una serie de
procesos automáticos que requiere
mano de obra semiespecializada las
características de las bebidas hace
que se componga de dos categorías
principales:
Bebidas alcoholicas