Culturas de Guatemala, "Cultura Garífuna" | Page 13

Gastronomía

Gastronomía Garífuna, Centroamericana
La gastronomía del pueblo garífuna están los platos típicos que incluyen plátanos verdes,
como la Machuca, que combina la fruta en forma de puré con leche de coco y pescado frito
y el Dharasa, similar al tamal que aprovecha la versatilidad de la fruta para lograr un sabor
dulce o amargo, también se encuentra el pan de yuca (Ereba) como alimento básico que es
utilizado para acompañar la mayoría de comidas.

La comida garífuna es parte de la riqueza gastronómica y cultural de Guatemala, mezcla los
frutos del caribe: el coco y plátano con los habitantes del mar, la sazón africana le pone la
manera de cocinar es despaciosa y condimentada.
Entre los más famosos platillos para disfrutar están el tapado, un caldo de mariscos con
plátano; el 'rice and beans', combinación de frijoles rojos y arroz cocido con leche de coco;
el popular pan de coco, pan de bulé, hecho con panela; el kazzabe, especie de tortilla
usada como acompañamiento, y gran variedad de pescados y mariscos.
Tapado garífuna.
Es el plato más representativo se llama “Tapado”.
Es una sopa de mariscos y varios ingredientes
entre los que se destaca la leche de coco,
plátanos, crema de leche, vegetales, pimientos.
Puede pedirse completo o sólo la sopa. En
realidad la mayoría de los platos tiene coco; Pollo
al coco, camarones al coco, hasta los frijoles. El
acompañamiento es siempre con un pan local,
que llaman pan bulá. Para conocer su preparación
se
incluye
el
siguiente
video:
http://youtu.be/aeM8-gn-WSY