CULTURA Y NEGOCIOS. GUANAJUATO Mayo.2014 | Page 17
hasta altas delicias gourmet que te harán sentir
en el paraíso.
A continuación te mostramos algunos platillos
Uno de los antojos clásicos de la
típicos de Guanajuato:
ciudad de León, son las llamadas
♌ Las Pacholas Guanajuatenses
“Bombas” un vaso de fruta,
La carne molida tiene muchos usos dentro de la
(normalmente jícama, pepino o piña) en un
cocina mexicana; además de dar una textura
preparado también conocido como “Caldo de
diferente, la posibilidad de dar formas es más
Oso” que es vinagre de piña, limón, chile, sal y
fácil y el tiempo de cocción es más rápido que la
queso.
carne en trozo.
Las hamburguesas, el picadillo y las albóndigas
son recetas
m
u
y
♌ Enchiladas mineras
Se dice que su peculiar nombre viene de la época
conocidas
pero
en
Guanajuato se
cocina n las
pacholas, que
son sábanas de carne molida que se acompañan
con ensalada o puré.
♌ Las guacamayas
Las guacamayas son unas tortas de chicharrón
con salsa, roja o puede ser guacamole. Es un
bolillo relleno con duro chicharrón de puerco, que
es la piel de cerdo dorada, acompañado de
cueritos encurtidos, salsa, limón y sal. Se puede
comer como botana, un entremés o entre
comidas.
en que Guanajuato tenía una importante actividad
en las minas y las esposas de los trabajadores
acudían a dejar a los hombres hambrientos las
ricas enchiladas.
Esta delicia consiste en tortillas fritas rellenas de
queso y bañadas en salsa de chile guajillo,
acompañadas de papas y zanahorias.
♌ La Cebadina
Se trata de una deliciosa bebida carbonatada
elaborada a base de vinagre de piña al que se le
♌ Los Caldos de Oso
agrega un cocimiento de tamarindo y Jamaica;
se deja reposar en una barrica de roble y el toque