CULTURA Y NEGOCIOS. GUANAJUATO Mayo.2014 | Page 16
ciudad, tanto en interiores como al aire libre,
Guanajuato es un estado de pura tradición oral,
incluyendo plazas, teatros, Iglesias, edificios
escrita y popular por historias increíbles que no
históricos e incluso en varios espacios
por viejas pierden su actualidad, La llorona, El
pertenecientes a museos.
callejón del beso, La calle del truco, El cerro de la
Si asistes a una función en el histórico y elegante
Teatro Juárez, podrás admirar los lujosos
interiores de madera tallada, vitrales y oro del
edificio. T
ambién se presentan funciones en el
Bufa; entre otros son unas de las historias más
emblemáticas del estado de Guanajuato, forman
también parte de la cultura Guanajuatense y de
las narraciones orales de nuestro país.
Teatro Principal, y el Teatro Cervantes en cuyas
La cocina guanajuatense es depositaria de toda
afueras puedes tomarte fotografías junto a las
una herencia de conocimiento acumulado por
estatuas de Don Quijote y su fiel escudero
siglos. Remonta sus orígenes a la época
Sancho Panza.
prehispánica con alimentos de la tierra: frijol, maíz
El Festival Internacional Cervantino es el más
y chile, más algo de pesca, caza y recolección.
importante de América Latina y uno de los cinco
Guanajuato es un estado turístico por excelencia,
de mayor relevancia internacional.
y su cocina ha evolucionado a la par de la
Conocimiento Tradicional
diversidad de sus visitantes y el desarrollo de sus
ciudades; no obstante esto, ha sido muy eficiente
En Gua najuato la mayor pa rte de las
en la conservación de los ingredientes
celebraciones son religiosas o de carácter
tra d iciona les, ha ciendo con el los u na
histórico.
combinación con los europeos que da como
Destacan las de Semana Santa, especialmente el
resultado una cocina rica en sabor, presentación
Viernes Santo, cuando se celebra a la Virgen de
y una conjunción única de estilos.
Dolores, patrona de los mineros.
El Día de la Cueva, el 31 de julio, fiesta popular en
honor a San Ignacio de Loyola.
El Día de Muertos, que se festeja el 2 de
noviembre.
Otro evento importante es el 28 de septiembre
cuando se realiza un desfile cívico-militar para
conmemorar la toma de la Alhóndiga de
Granaditas.
Otra costumbre reciente de carácter festivo son
las Callejoneadas, que consiste en llevar serenata
a los balcones de las casas
Guanajuato fue nombrado como Capital
Iberoamericana de la Cultura Gastronómica,
orgullo de ser el primer país de América Latina en
ostentar este título tan importarte a nivel mundial.
Gastronomía
La gastronomía del estado de Guanajuato es tan
variada que es posible saborear una extensa
gama de exquisitos platillos, desde los que están
inspirados en las profundas minas del estado