ŻUREK
Składniki:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
100g boczku lub kiełbasy
1 butelka zakwasu mąki żytniej
1 litrowy bulion warzywny
1 suszony grzyb
1ząbek czosnku
1 łyżka tartego chrzanu
4 ziemniaki
2 jajka
½ łyżeczki majeranku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz i cukier
Sposób przygotowania:
1. Pokrój kawałki boczku lub kiełbasy w kostkę i smaż na patelni.
2. Białą kiełbasę należy umieścić w gotującej się zupie.
3. Dodaj smażony boczek lub kiełbasę, ziemniaki, pokruszony suszony grzyb,
dopraw solą i pieprzem, wrzuć do bulionu warzywnego, gotuj przez 15 minut.
4. Dopraw majerankiem, pokruszonym czosnkiem, łyżką chrzanu, sokiem z cytryny i
cukrem, i najlepiej łyżką miodu.
5. Wymieszaj, podgrzej, ale nie gotuj.
6. Jajka ugotuj mocno, ostudź, obierz skorupy, pokrój w ćwiartki.
7. Dodaj jajka (dodaj, jeśli mamy gotowaną białą kiełbasę). Zupa może być również
przyprawiona dwiema łyżkami śmietany i posypana świeżymi ziołami.
Przepis na zakwas:
Dwie szklanki mąki żytniej zaparzać z wrzącą wodą, tak aby uzyskać cienkie ciasto.
Gdy ostygnie, dodaj litr letniej wody i skórki chleba razowego. odstaw w szklanym
słoiku pokrytym gazą przez trzy dni w ciepłym miejscu. Może być przechowywany
do dwóch tygodni w zakorkowanych butelkach.