24 № 3 июнь-июль 2016
Здоровое питание
itamin Raw Food - это первое в Алматы кафе здорового и
Vсбалансированного питания , уникальностью которого является новая идеология , способная помочь стать стройнее , энергичнее и счастливее . Несмотря на то , что подобное заведение - новинка для нашего города , оно пользуется огромной популярностью у жителей и гостей города . Об особенностях здорового питания мы поговорили с директором кафе Аминой Сагинбековной Чердыбаевой .
- Амина Сагинбековна , сегодня многие придерживаются принципов здорового питания . Это уже не мода , а , скорее , образ жизни . Ну а что в Вашем понимании значит здоровое питание ?
- Здоровое питание в моем понимании - это когда все свежее , нежирное , нежареное , не сухое , фрукты , овощи , то , что мы можем сорвать и съесть . Нетяжелая пища , без муки , без глютена , без сахара , без красителей . В основном , это домашняя еда . А фаст-фуд - это не здоровое питание . Когда человек ест больше овощей , листья салата , ягоды , фрукты и все самое свежее - это здоровое питание . Вчерашнюю еду употреблять нельзя . Блюда надо кушать в течение трех часов после приготовления , а потом продукт свежим не считается .
- Кафе здорового питания - новинка для нашего города . Насколько жители уже успели оценить вашу кухню ? Много ли приверженцев здорового питания в нашем городе ?
- Да , у нас , конечно , не Америка , но и здесь люди уже начинают думать о своем теле и здоровье . Все это идет с Запада , и сейчас очень актуально , модно . Причем начинать можно в любом возрасте . Есть те , кто в 60 лет начинает заниматься спортом , думать о питании , им уже надоело зависеть от таблеток , у них давление . И они решают использовать другой метод - не таблетки , а здоровое питание . И с каждым годом таких людей становится больше и больше . Наши клиенты - это те , например , кто занимаются фитнесом . Они считают , что источник белка - это мясо . Для них мы оставили в меню куриные блюда . Потом у нас еще есть посетители , которые просто следят за собой , те , кто не ест сладкое , и они приезжают к нам , чтобы попробовать наши сладости , так как они не вредны . Также к нам приходят веганы , потому
что у нас вегетарианское кафе , единственное в городе , а сыроедческих нет вообще . Люди видят информацию о нас в Инстраграме , на Фейсбуке , приезжают , проверяют , пробуют . У нас есть постоянные клиенты , среди которых есть и иностранцы .
- Мы , к сожалению , живем в таком ритме , что успеть полноценно позавтракать или пообедать не всегда успеваем . Допускает ли здоровая кухня , здоровая еда перекусы , например , бургер на скорую руку или пару глотков сока , или что-то еще ?
- У нас есть питание на целый день . В здоровой еде допускаются сыроедческие бургеры или сэндвичи из безглютенового хлеба , или очень легкий вариант - можно взять с собой бананы , апельсиновый фреш или яблоко . Перекусы только такие . Если пошли , например , в кинотеатр и не было времени перекусить , то возьмите с собой морковный фреш , он очень сытный . А гамбургеры , картошка фри - это так называемая мусорная еда . Лучше в супермаркете купить бананы . А наши сыроедческие гамбургеры и сэндвичи делаются с хлебцами из муки льна . Сейчас все доступно , везде есть фруктовые и овощные лавки , а вместо газировки взять себе воду , вместо кириешек - яблоко или банан , тот же мандарин или апельсин . Главное - желание , я , например , живу так уже три года . До этого я и шоколадки ела и всякое другое вредное . А сейчас ничего , нормально живу .
- Амина Сагинбековна , а как быть любителям сладкого , ведь сахар - это белый яд . Или здоровое питание все же подразумевает и полезные десерты тоже ?
- Ни в коем случае никакого сахара , максимум - его можно заменить медом , финиками . Наши десерты делаются без сахара . У нас он только для тех , кто пьет чай с сахаром . Все это можно сделать даже дома . Взять орехи , сухофрукты , все перемешать в блендере , сделать маленькие шарики наподобие рафаэлло или батончики . Вообще и сахар , и соль надо использовать по минимуму . А банан дает очень много сахара , энергии и чувство сытости . Это вообще супер ! А для тех , у кого есть время что-то приготовить и кто отказывается от сахара , пусть начнут с нашего кафе , попробуют наши сладости и поймут , что это возможно сделать без сахара , без муки и без яиц , которые перевариваются очень тяжело и остаются в организме , и мы начинаем полнеть . Пусть придут , попробуют , мы можем дать консультации , как готовить сладости дома . Это очень легко , и детям тоже это надо делать в качестве перекуса в школе . Положили им батончики орехово-сухофруктовые или бананчик - вот тебе и сладкое . Сделали им утром фреш из яблока , до вечера он сохраняет все полезные свойства , пусть дети в школе пьют . А сахар употреблять ни в коем случае нельзя .
- Расскажите , пожалуйста , о программах , которые есть в вашем кафе : фитнес-меню , детокс-джуси , детокс-фуд .
- Сначала расскажу про детокс-соки . У нас все делится на три дня . Первый день - более сытные соки , второй - менее сытные , а третий - легкие соки . Они помогают очистить организм , вы полностью сидите на этих соках , ничего не едите , только пьете этот сок . Восемь видов соков , все они разные , туда входит еще миндальное молочко с финиками . Самочувствие улучшается , идет очистка организма , надо быть готовым даже к сильной интоксикации . Ну а если все нормально , то и проходит все с легкостью . Но к этому надо подготовиться , потому что не очень легко сидеть три дня на соках . Вообще ничего есть нельзя . Все соки свежие , мы их делаем сами каждое утро . Над ними работают диетолог и шеф , он сам придерживается сыроедения . Также у нас есть три вида детокс-питания . Я рекомендую начинать с первого . Там чисто сыроедческая еда , которая помогает очистить тело , лицо . Благодаря ему улучшается
самочувствие , становится легко внутри , и это идет как продолжение к сокам . Второе детокс-питание у нас идет на выбор : кто-то хочет вегетарианское , кто-то - с мясом , это детокс-фитнес . Вегетарианское - это более здоровая пища , готовые овощи , а в фитнес мы добавляем курицу , рыбу . Я хочу сказать , что это удобно для тех людей , у которых нет возможности кушать днем . Кушать надо каждые два часа , хоть что-то жевать . Мы предлагаем пятиразовое питание в экоупаковках - это очень удобно . У меня были люди , которые даже в машине кушали . А вот если нет возможности питаться днем , они приходят вечером и начинают много есть , когда солнце уже зашло . А ведь оно помогает нам переваривать пищу . И они , естественно , набирают в весе . Некоторые думают , что целый день ничего не ели и похудеют . Нет , надо кушать по чуть-чуть , а голодать вообще не рекомендуется . Для этого мы и разработали три вида детокса .
Беседовала Полина Льдокова
Адрес : ул . Горная , 103Б , тел .: + 7 ( 727 ) 317-33-33 , + 7-705-333-3322 , e-mail : info @ vitaminfood . kz , www . vitaminfood . kz
24 № 3 июнь-июль 2016