Ягодные изыски
какие только изыски не выдумывают современные
И
кулинары! Ломтик дыни, обернутый полосками хамона,
острый сыр с медом, мясо с соусом из ягод. Дегустатору-новичку
даже представить это сложно. А между тем сочетание мяса и ягод давний устойчивый союз. Фруктово-ягодная кислинка помогает
замариновать мясо, сделав его волокна более мягкими и нежными.
Кисло-сладкий соус подарит блюду насыщенный аромат и поможет
пищеварению, особенно если мясо несколько жирновато. Свежие
ягоды, поданные в качестве гарнира, благодаря контрасту вкусов
сделают восприятие каждого кусочка ярче.
Текст Ирины Вагановой,
фото Полины Льдоковой
18
№3 июнь-июль 2016