22 № 1 февраль-март 2017
ХРУСТЯЩИЙ ЛИМОННЫЙ ТАРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
• 80 г муки
• 80 г овсяных хлопьев
• 1 / 2 ч . л . соли
• 1 / 2 ч . л . соды
• 40 г белого сахара
• 40 г коричневого сахара
• 80 г сливочного масла
• 1 ч . л . ванильного экстракта
• 200 мл молока
• 1 ч . л . лимонной цедры
• 60 мл лимонного сока
• 1 желток
+ ВРЕМЯ НА ОСТЫВАНИЕ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Разогреть духовку до 180 градусов . Смазать форму для выпечки маслом , присыпать ее мукой . Соединить муку и овсяные хлопья ( немного оставить для начинки ), соль и соду . Добавить оба вида сахара , ванильный экстракт , сливочное масло , вымесить все в крошку . Утрамбовать половину массы в подготовленную форму . Выпекать 15 минут , остудить . Соединить молоко , цедру и сок лимона , желток . Перелить на основу , сверху распределить оставшуюся овсяную крошку . Выпекать еще 20-25 минут , до золотистой корочки . Остудить полностью , тарт лучше режется холодным .
22 № 1 февраль-март 2017
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЛИМОННЫЕ БАТОНЧИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6
• 200 г печенья
• 20 г меда
• 30 мл + 370 мл ( для пудинга ) молока
• 110 г сливочного сыра
• 110 г сахарной пудры
+ ВРЕМЯ НА ЗАМЕРЗАНИЕ
• 50 мл сливок
• 8 г желатина ( 1 лист )
• 60 г смеси лимонного сухого пудинга
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Замочить желатин в сливках , дать ему набухнуть . Измельчить печенье в крошку , добавить к нему мед и 30 мл молока , смешать до однородной массы . Форму выстлать пищевой пленкой , выложить массу тонким слоем , убрать ее в холодильник . Слегка нагреть сливки , чтобы желатин растворился . Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до воздушности . Влить сливки с желатином , тщательно все перемешать . Вылить сливочный слой на подготовленную подзастывшую основу , снова убрать в холодильник . В холодном молоке ( 370 мл ) развести сухую смесь для пудинга , поставить на медленный огонь , готовить до загустения , затем снять с огня и остудить . Остывший пудинг вылить на сливочный слой . Охлаждать минимум 2 часа . Порезать на порции . Хранить в холодильнике до 5 дней .