МЕДОВОЕ
НАСЛАЖДЕНИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 10-12
Тесто:
• 300-350 г муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 3 ст. л. ложки меда
• 1 ч. л. соды
Крем:
• 600 г сметаны (20 %)
• 1 ст. сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Поставить кастрюльку на водяную
баню. Смешать сливочное масло,
мед и сахар. Нагреть на среднем
огне, помешивая, пока весь сахар не
растворится. Добавить соду, хорошо
размешать. Когда масса увеличится в
объеме и станет белой, снять с огня.
По одному добавить яйца, хорошо
взбить венчиком.
Добавить 2 стакана муки в несколько
приемов, хорошо перемешать.
Отложить тесто на 10-15 минут, оно
должно стать более густым.
Разделить тесто на 7-8 частей.
Раскатать тесто в тонкий корж,
раскатывать удобно на обратной
стороне противня. Сверху на
раскатанный пласт теста положить
тарелку и вырезать круглый корж
около 22-23 см в диаметре. Тарелку
аккуратно убрать (обрезки теста
не убирать с противня). Выпекать
около 3-5 минут при температуре
180 градусов до светло-золотистого
цвета. Обрезки коржа снять с
противня и отложить в сторону.
Готовим крем. Сметану взбить
ТОРТ «НАПОЛЕОН»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8-10
• 400 г сливочного масла
(холодного)
• 600 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды (холодной)
• 3 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. уксуса (9 %)
• щепотка соли
14
№2 декабрь-январь 2015-2016
Крем:
• 1 л молока
• 300 г сахара
• 4 яйца
• 120 г муки
• 120 г сливочного масла
• 10 г ванильного сахара
с сахаром. Сахар подсыпать
постепенно, взбивать около
10-15 минут. Крем должен получиться
пышным и увеличиться в объеме.
Собираем торт. Каждый корж
обмазать кремом (около
2-3 ст. л. на 1 корж). В конце обмазать
кремом бока торта и посыпать
измельченными обрезками. Дать
торту пропитаться несколько часов
в холодильнике или оставить его на
ночь.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В чашку налить холодную воду, влить уксус и коньяк,
хорошо перемешать. В миску разбить яйца, добавить
соль и хорошо размешать. Влить воду с уксусом и
коньяком к яйцам и перемешать до однородности.
Холодное сливочное масло нарезать кубиками. На
большую поверхность просеять муку. Выложить кубики
масла на муку. Порубить муку с маслом в мелкую
крошку при помощи большого ножа. Из получившейся
масляной крошки сделать горку и в ней углубление.
Влить жидкую смесь и замесить тесто.
Тесто разделить на равные части, скатать из них шарики
(получается примерно 12 шт.) и убрать в холодильник
на 1 час. Духовку нагреть до 220-230 градусов. Раскатать
тесто в тонкий корж (раскатывать удобнее на обратной
стороне противня), сверху коржа положить тарелку
и вырезать круглый корж около 22-23 см в диаметре.
Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с
противня). Корж наколоть вилкой. Выпекать около
5-7 минут до светло-золотистого цвета. Обрезки коржа
снять с противня и отложить в сторону.
Готовим крем. Налить в кастрюлю молоко, добавить
сахар. На медленном огне помешивать до полного
растворения сахара, затем снять с огня. В миску
разбить яйца, добавить муку и перемешать миксером
до однородного состояния. Влить в смесь два
половника горячего молока с сахаром. Хорошо
перемешать и влить эту смесь в кастрюлю с молоком
и сахаром. Снова поставить кастрюлю на огонь, и,
помешивая венчиком, варить крем до загустения.
Когда крем загустеет, снять с огня, добавить сливочное
масло и ванильный сахар. Перемешать и остудить.
Крем готов. Каждый корж смазать кремом (около
2-3 ст. л. на 1 корж). В конце обмазать кремом бока
торта и посыпать измельченными обрезками. Дать
торту пропитаться в холодильнике, лучше оставить его
на ночь.