для вас от всей души !
Адрес : г . Алматы , ул . Аскарова , 10 , ЖК « Apple Town » Тел .: + 7 ( 727 ) 338-86-64 , 242-27-82 , + 7-701-717-4000 Интаграм : @ boutiquebaci
велирный кондитерский бутик - уже само название
Юинтригует и приглашает попробовать все , что нам могут здесь предложить . Золотые торты , шоколад ручной работы и многое другое здесь выпекают с особой любовью , вкладывая в изделия всю душу и сердце . О секретах мастерства кондитеровювелиров нам рассказала директор « BACI » Инесса Кан .
несса , о Вашей кондитерской говорят ,
- Ичто она самая элегантная в нашем городе . Ведь именно у вас кондитеры сродни ювелирам . Что же ваши мастера могут предложить гостям ?
- В нашем кондитерском бутике можно попробовать различные изделия , единственное , что мы не готовим , - это диетическую продукцию . Думаю , у каждой кондитерской свои клиенты и свое понимание вкуса и цвета . Мы не стараемся объять всех , ведь можно быть постоянным клиентом одновременно в нескольких кондитерских . Где-то по вкусу « Наполеон », где-то « Медовый », где-то йогуртовые или диетические торты и пирожные . Наши кондитеры могут предложить торты как по итальянской рецептуре , так и привычную , всеми любимую выпечку по домашним рецептам . В производственном цехе мы стараемся сохранять хорошую ауру , теплую атмосферу добра и уюта . Я верю в то , что настроение кондитера , пекаря передается клиенту через продукцию . Вообще , Ювелирный кондитерский бутик « BACI » - это небольшая и очень дружная семья !
все-таки , почему
- И ювелирный ? Вы используете в своих изделиях дорогие украшения ?
- Почему ювелирный ? Нам часто задают этот вопрос . Да , мы используем в декорациях сусальное золото в 23К . Но хочу подчеркнуть , что каждая кондитерская , кондитер , пекарь - ювелиры !
На создание любого торта , пирожного , шоколада , хлеба нужны вдохновение , ювелирная точность в деталях , терпение , фантазия , энергия и , конечно же , любовь к своему делу ! В городе Алматы достаточно много кондитерских , кофеен , и каждая по-своему уникальна ! Просматривая ваш журнал , я не перестаю восхищаться работами других кондитерских . У всех свой подчерк , свое видение .
рецепты у вас
- А исключительно авторские ?
- Да , для итальянских тортов , таких как « Fustuq » ( малиново-фисташковый ), « Mielivelly » ( два шоколада ), « Alma-Ata » ( яблочно-карамельный ), « Baci » ( на основе белого шоколада ), « Alinel » ( малиновоклубничный с кислинкой ), у нас свои рецепты , которые были разработаны специально для нас итальянскими кондитерами Патрицией Лафурией и Джозуэ Мартинезом . Мы специально их пригласили , и они проработали с нами целый год , проводя тщательное обучение персонала , подбирая необходимые ингредиенты , выбирая продукты . Большую часть ингредиентов для тортов , пирожных и шоколада ( по итальянской рецептуре ) мы привозим из Испании , упаковочную продукцию - из Италии и Бельгии . Также мы привозим для себя и наших гостей великолепный сицилийский кофе « Morettino ». Однажды посетив эту прекрасную семью , прочувствовав , с какой любовью и заботой они занимаются своим делом , этот кофе для меня стал родным , самым вкусным и ароматным !
вопрос , которым , наверное , Вас
- И не удивишь . Ваш шоколад - просто исключительный на вкус ! В чем его секрет ?
- Секрета особого нет . Шоколадом я занимаюсь сама . Благодаря итальянским мастерам , я освоила азы шоколадного дела . Для изготовления шоколадных конфет и тортов мы используем биошоколад , который импортируем из Испании сами . Все начинки варим также сами по итальянской рецептуре . Если это кофейная начинка , то это натуральный свежемолотый кофе , начинка тирамису - это сыр маскарпоне и свежесвареный эспрессо . В основе наших начинок натуральные сливки , молоко , шоколад , коричневый сахар , красный перец , розовая соль , фундучная паста , орехи , ваниль - все это зависит от вида начинки . Шоколад мы делаем малыми партиями либо только под заказ . У нас есть очень красивые коробочки различных форм и размеров , которые для нас делает бельгийская компания , поэтому можно скомпоновать свое ассорти из конфет и преподнести в качестве отличного подарка , знака внимания , благодарности .
несса , спасибо за интересную беседу .
- ИНадеюсь , что читателям нашего журнала ваши изделия понравятся так же , как и нам .
Беседовала Ирина Ваганова