Хан Халыков perfect manager ( гл . администратор ) |
Гульнара Курбанова кондитер 5-го разряда |
Умиджон Дадабоев бренд-шеф , повар ( Узбекистан , г . Наманган ) |
Хуршид-ака повар восточной кухни ( Узбекистан , г . Самарканд ) |
Самат Белгожа supervisor of the hall ( ст . по залу ) |
- Даулет Ерниязович , скажите , пожалуйста , кто чаще всего приходит к вам в гости сегодня - деловые люди , семейные пары или молодежь , которая любит тусовки ?
- В нашем ресторане нет деления на аудитории - ни по достатку , ни по социальной принадлежности . У нас могут покушать все и всё . Наша кухня - более приземленная , домашняя . Обычная домашняя еда с креативной подачей . Мы держимся именно такой концепции .
- Ну а сколько стоит все это удовольствие ? Цены не кусаются ?
- Нет , не кусаются . Рестораторы , когда открывают новый ресторан , обязательно придерживаются таких концепций - цена и качество продуктов , цена блюд в меню и локация , то есть расположение . А политика цен у нас выигрышная , мы ее четко придерживаемся , поэтому люди с удовольствием идут к нам обедать , тем более что у нас домашняя кухня .
- Роскошный интерьер у вас есть , богатая кухня - тоже . Чем еще можете удивить ?
- У меня сейчас задуман проект - развозка еды . Это будет не готовая еда , а полуфабрикаты , а развозить их будут повара . Я найму трех-четырех поваров , которые на мотобайках поедут по заявке , привезут заказчику полуфабрикаты и тут же приготовят из них еду - и самсу испекут , и салат перемешают . Готовка займет 20-30 минут , но ведь это все будет свежайшее . Второе мое новшество - я планирую каждый месяц посвящать какой-нибудь стране . Например , месяц Кыргызстана или Узбекистана , или любой другой азиатской страны . Весь месяц будут готовиться народные блюда этой страны и отпускаться а-ля карт в вечернее время . И еще один проект касается банкетов .
- Да , кстати , о банкетах . Можете ли провести банкет « под ключ » - с лимузином , оформлением , музыкой , танцами по желанию заказчика ?
- Обязательно , мы можем все , что пожелаете ! Мы предусматриваем все , что может понадобиться для этого , так сказать , от зубочистки до зонтика . Мы с заказчиком всегда обсуждаем , что он может позволить на свой бюджет , могу подсказать , как лучше организовать мероприятие , кого пригласить - музыкантов , тамаду , операторов на съемку , как лучше и дешевле решить вопрос с машинами . В общем , мы стараемся угодить нашим гостям . Мы все любим праздники , любим подарки , и без комплимента от заведения никак нельзя .
есторан со столь символичным
Рназванием объединяет кухни тюркоязычных народов , населявших с древних времен территорию Средней Азии . Здесь подают лучшие блюда казахской , киргизской , узбекской , татарской кухни . А миссия ресторана - показать богатую культуру , особенное гостеприимство и самобытную кухню тюркских народов . Ну а о том , чем еще смогут удивить здесь гостей , нам рассказал директор ресторана Даулет Ерниязович .
- А кто ваш повар ?
- Мой шеф-повар - креативный парень из Узбекистана , его зовут Умиджон , профессионал в своем деле . А блюда в казане - плов , казанкебаб , сырне - готовит Хуршид-ака , тоже из Узбекистана . У него золотые руки . Я долго искал такого специалиста и очень доволен , что нашел его .
- Какое блюдо является фишкой вашего ресторана ?
- В последнее время я стараюсь , чтобы в нашем ресторане был западный сервис , но обязательно наша , казахстанская , культовая еда . Наш культ - это бешбармак , это наше идеальное тесто , идеальное мясо , чтобы все во рту таяло . В нашем меню он есть обязательно . А скоро мы будем готовить изысканный ханский бешбармак - с красной рыбой . Вы знаете , что раньше делали очень вкусный плов с рыбой ? А сегодня от этого отошли . Тут , конечно , есть нюансы , надо правильно приготовить блюдо с рыбой , потому что она ведет себя не так , как мясо .
Михаил Дзюбо captain bar ( ст . бармен ) |
Бахтияр Рискелды service supervisor ( ст . по сервису ) |
Меруерт Нусупова lady hostess ( хостес ) |
Ермек Нурлан perfect waiter ( ст . официант ) |