ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-8
• 400 г слоеного теста
• 400 г свиного фарша
• 1 луковица
• 500 г шампиньонов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 крупный зубчик чеснока
• 2 ч. л. красной копченой
сладкой паприки
• 0,3 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. орегано
• 0,25 ч. л. семян фенхеля
• 0,5 ч. л. соли
• дижонская горчица
• 2 желтка
С ЧЕГО НАЧНЕМ?!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук и шампиньоны нарезать небольшими кусочками, обжарить на
оливковом масле, готовить до полного испарения влаги и золотистого
цвета. Посолить и поперчить по вкусу. Измельчить в кухонном
комбайне или мелко порубить. Все специи соединить, растереть
в ступке и вмешать в фарш вместе с пропущенным через пресс
чесноком. Тесто раскатать достаточно тонко, разделить на продольные
пласты не менее 14 см шириной каждый. Нанести тонкий слой грибной
пасты, оставляя по 1 см чистого теста с каждой стороны. Поверх выложить
сформированную из фарша колбаску и смазать ее дижонской горчицей.
Край теста слегка смазать желтком и свернуть в виде рулета, хорошо
залепив края. Сверху также смазать желтком. Запекать при 200 градусах в
течение 16-18 минут, или пока тесто не зарумянится. Дать отдохнуть
20 минут, после чего нарезать порционно и подавать.
Закусочный
Велингтон
МИНИ С ДОМАШНИМ
ЧОРИЗО
№ 7 февраль-март 2019
23