B LOGGER
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-8
Для основы:
• 300 г печенья
• 120 г сливочного масла
комнатной температуры
• 70 г какао
Для чизкейка:
• 700 г творожного (сливочного) сыра
• 100 мл сливок (30-33 %)
• 170 г сахара
• 15 г сахара
с натуральной ванилью
• 2 яйца
• 1 ст. л. без горки
кукурузного крахмала
+ ВРЕМЯ
НА ЗАСТЫВАНИЕ
ЧИЗКЕЙКА
Текст и фото Светланы Элли
@svetlana_elli
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для основы в чашу миксера выкладываем
поломанное на кусочки печенье, масло и какао,
с помощью к-образной насадки тщательно
смешиваем, постепенно увеличивая скорость.
Масса должна получиться однородной. Кольцо
диаметром 20 см с одной стороны затягиваем
пленкой так, чтобы не было ни одной складочки.
Теперь как следует, в несколько слоев оборачиваем
кольцо фольгой (ее не жалеем). Переносим кольцо
на ровную поверхность (например, доску) и
распределяем в нем песочную основу (это можно
сделать с помощью стакана). Отправляем основу в
холодильник на 1 час. Для чизкейка все ингредиенты
помещаем в чашу миксера и вымешиваем к-образ-
ной насадкой до однородной, гладкой массы.
Перекладываем сырную массу на основу, аккуратно
выравниваем. Аккуратно переносим кольцо на
противень, заполняем противень теплой водой так,
чтобы вода покрывала треть или четверть кольца, и
отправляем его в духовку, разогретую до 160 гра-
дусов, на 1 час 40 минут. Готовый чизкейк
остужаем в открытой духовке и убираем в
холодильник минимум на 4 часа.
Чизкейк
142
№ 7 февраль-март 2019