Цезарь
С КРЕВЕТКАМИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки разморозить, почистить и вымыть под
прохладной водой, затем обсушить их бумажным
полотенцем. В чашку выложить креветки,
добавить соль и специи, сок лимона. Хорошо
перемешать в этой смеси креветки. Оставить
их на 15 минут мариноваться. На сковороде
разогреть оливковое масло и обжарить креветки
примерно по 3 минуты с каждый стороны.
Готовые креветки выложить в чашку и отставить
в сторону. Готовим гренки. Чеснок очистить и
порубить, в небольшую миску налить оливковое
масло, добавить чеснок и дать настояться маслу
около 10-15 минут. Хлеб нарезать небольшими
кубиками. Разогреть пряное масло в сковороде,
выложить гренки и слегка обжарить их в
Т РАДИЦИИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2
• 1 пучок салата романо
• 5-6 помидорок черри
• 20 г сыра пармезан
• 10-12 королевских или
тигровых креветок
• 2 ч. л. сока лимона
• 1 ст. л. оливкового
масла (для жарки)
• соль, перец по вкусу
Для гренок:
• 2 ломтика батона
• 2 ст. л. оливкового
масла (для жарки)
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец, прованские
травы по вкусу
Для соуса:
• 1 яйцо
• 0,25 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сока лимона
• 30 мл оливкового масла
• соль, перец по вкусу
масле. При желании готовые гренки посолить,
поперчить, приправить травами. Готовим соус.
Яйцо опустить в кипящую подсоленную воду и
отваривать 1-2 минуты, после остудить. Остывшее
яйцо разбить в миску. Добавить горчицу, сок
лимона, соль, перец по вкусу и взбить массу
блендером. Постепенно влить оливковое масло,
постоянно взбивая. В результате соус должен
загустеть и по консистенции быть как майонез.
Листья салата промыть и обсушить бумажным
полотенцем. Нарвать салат руками, сложить в миску
и добавить немного соуса, хорошо перемешать.
Черри помыть и разрезать на 2 части. На листья
выложить гренки, черри и посыпать тертым сыром,
разложить обжаренные креветки. Слегка полить
салат соусом и сразу подавать к столу.
№ 6 декабрь-январь 2018
73