Венок
С БРУСНИКОЙ
60
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8
Тесто:
• 60 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 60 г + 1 ч. л. сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 100 мл теплой воды
• 2 яйца
• 570 г муки
• 0,5 ч. л. соли
Начинка:
• 200 г брусники
• 100 г сахара
• 2 ч. л. корицы
№ 6 декабрь-январь 2018
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кастрюлю поставить на огонь, влить в нее молоко, добавить соль,
60 г сахара и масло. Как только масло растопится, снять с огня,
немного остудить. В чашке смешать воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара.
Оставить на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется
пеной. В большой чаше смешать масляную смесь и дрожжевую.
Добавить яйца, перемешать. Медленно вмешивать просеянную
муку, добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к
рукам. Замесить тесто. Готовое тесто убрать обратно в чашу, накрыть
влажным полотенцем и поставить в тепло на 30-40 минут. Оно должно
увеличиться вдвое. Обмять тесто и поставить еще на 40 минут в тепло.
Пока тесто подходит, можно сделать начинку.
Бруснику помять толкушкой, смешать с сахаром и корицей. Готовое
тесто еще раз обмять. Выложить на припыленный мукой стол и
раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. Выложить начинку,
скрутить рулет по длинной стороне. Разрезать рулет вдоль пополам,
перевить между собой половинки, сформировав венок. Оставить на 30 минут
для подъема теста. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.