D OLCE VITA
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-8
• 40 г бланшированного миндаля
• 160 г лесных орехов
• 400 мл молока
• 60 г сухого молока
• 40 г меда без резкого
вкуса и запаха
• 150 г молочного
шоколада (40 % какао)
• 150 г горького шоколада
(60 % какао) или 140 г
шоколада (70 % какао)
+ ВРЕМЯ
НА ОХЛАЖДЕНИЕ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреть духовку до 150 градусов. Обжарить миндаль
и фундук в течение 10 минут. Остудить орехи. Потереть
лесные орехи между ладонями, чтобы очистить их от
шкурок. В сотейник влить молоко, добавить сухое молоко
и мед и довести до кипения. Снять с огня. Положить
орехи в блендер и измельчить до пастообразного
состояния. Измельчить молочный и горький шоколад,
растопить их на водяной бане или в микроволновой
печи на режиме «Разморозка». Добавить растопленный
шоколад в блендер к ореховой пасте, влить туда
молочную смесь и быстро взбить до объединения.
Протереть смесь через сито (я пропускаю этот момент),
разлить по стерилизованным банкам, охладить и убрать в
холодильник. Подавать только после полного охлаждения
(до этого смесь будет казаться очень жидкой). Хранить в
холодильнике 1 неделю.
Домашняя
шоколадная
паста
(НУТЕЛЛА)
№ 6 декабрь-январь 2018
51