VEGETARIAN FOOD
113
VEGETARIAN FOOD
Запеченный сыр бри
С ЯГОДНЫМ КОМПОТЕ И ПРЯНЫМ ОРЕХОМ ПЕКАН
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 2
• 2 упаковки по 150 г сыра бри
• 1 ст . орехов пекан ( половинки )
• 10 г сливочного масла
• 1,5 ст . л . тростникового сахара
• 2 ч . л . кленового сиропа
• 0,25 ч . л . корицы
• 0,75 ч . л . соли
• 0,25 ч . л . кайенского перца
• 2 чашки замороженных ягод ( ежевика , голубика , черная смородина )
• 1 ст . л . лимонного сока
• 1 ст . л . меда
• 1 ч . л . ванильного экстракта Для украшения :
• горсть зерен граната
• 5-6 ягод ежевики
• 2 веточки розмарина
• крекеры
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Разогреть духовку до 200 градусов . Орехи пекан выложить на застеленный пергаментом противень и высушить в духовке около 10 минут , у орехов должен появиться приятный поджаристый аромат . Смешать растопленное сливочное масло , кленовый сироп , 0,5 ст . л . тростникового сахара , соль , корицу и кайенский перец . Всыпать поджаренные орехи , перемешать и вернуть их на противень . Запекать около 10-15 минут , орехи должны как бы карамелизироваться . С обеих шайбочек сыра бри срезать верхушку ( 2-3 мм ), выложить сыр на застеленный пергаментом противень и запекать в духовке около 15 минут . Для соуса ягоды промыть под проточной водой , хорошо слить воду , выложить в сотейник , туда же добавить лимонный сок , мед и ванильный экстракт , сначала варить на среднем огне , чтобы ягоды дали сок и он смешался с остальными ингредиентами , затем уваривать на слабом огне около 7-10 минут , помешивая . Готовый запеченный сыр выложить на тарелку для подачи , сверху выложить по половине ягодного соуса , горсть карамелизированных орехов . Украсить зернами граната , ягодами ежевики и веточками розмарина . Подавать с крекерами .
№ 6 декабрь-январь 2018
113