La calificación territorial y acción colectiva como procesos de innovación y aprendizaje
este caso los procesos de acción colectiva pasan de lo horizontal y local, hacia
un proceso de organización mixta asociando lo horizontal con el vertical y
hacia el exterior en la búsqueda de un reconocimiento de exclusividad para el
manejo y producción del queso artesanal.
El éxito de este proceso dependerá entonces, tanto de la capacidad de
los actores locales para organizarse para la activación de sus recursos, como
de la capacidad de la autoridad encargada del reconocimiento de su calidad
específica para procesar sus solicitudes.
Los instrumentos de indicación geográfica o de identificación territorial
deben ir más de un instrumento de comercialización, para constituir un
planteamiento sistémico, integrador e integral. Tal como se puede apreciar
en el caso del queso crema de Chiapas, las propuestas “desde arriba” son
incapaces, por sí mismas, de generar un proceso amplío de desarrollo, si éstas
no se acompañan por un proceso de construcción de una acción colectiva
desde la base.
Los procesos de organización entre productores y de ellos con otros actores
relevantes de la cadena, permiten la generación de espacios de diálogo que a su
vez dan lugar a interacciones, negociaciones y aprendizajes que, generalmente,
llevan a procesos de innovación, tanto tecnológica como social.
Referencias bibliográficas
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