Ensayo
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Guadalajara no fue la capital de Jalisco hasta después de la independencia, pasando por un ordenamiento que mutilaba la antigua provincia de Nueva Galicia, que le auge a ser conocido por el nombre de Intendencia de Guadalajara, y la ciudad como su capital. Pasada la independencia de México, Jalisco se proclamó como Estado Libre y Soberano en 1823, designando a Guadalajara el lugar de residencia de los poderes estatales. En 1824 el Estado de Jalisco dispuso que la Ciudad de Guadalajara se denominara Capital del Estado. Desde entonces Guadalajara se consolidó como centro administrativo, político, económico y cultural de la entidad.
Guadalajara es un lugar conocido por sus lonches y tortas ahogadas, pero una vez viviendo aquí uno se puede dar cuenta que, además de las innumerables farmacias que existen, los tapatíos tienen un gusto culposo por las cosas dulces, y que mejor que acompañarlos con un delicioso café o chocolate. Saint Michel ofrece una variedad de postres para deleitar el paladar de los tapatíos, con una fusión de Europa y América que encantan a todos. La variedad de postres que ofrecen son individuales, van desde pastelillos, entremets y eclairs, sin faltar los panes muy europeos que se hornean diariamente para acompañar la bebida de su preferencia.