¿Cúal es tu función en el puesto de Eclairs? Estoy encargada de montar los postres de mi estación, hacer rellenos, betunes y bizcochos para poderlos montar, tener el stock de Eclairs para poderlos rellenar y de vez en cuando monto pasteles de pedidos especiales.
¿Desde cuándo estás trabajando en Saint Michel? Empecé hace como cuatro años, no siempre estuve en el área de eclairs. Al inicio estuve como ayudante de todas las áreas y luego se abrió la oportunidad y me dieron el puesto de encargada de Eclairs.
¿Desde el primer día que entraste, has notado un mejoramiento en el equipo del centro de producción, refiriéndome al mayor y menor? Cuando entré era muy poquito lo que tenían, después de un mes que estuve aquí llegó el horno grande, la batidora grande y la laminadora. Luego se fueron agregando más mesas, más racks, más charolas, y mucho equipo menor para cada área.
Desde que incorporaron los nuevos equipos de trabajo, ¿siente que ha mejorado el trabajo y la fluidez de la producción? Pues no estuve mucho sin el equipo grande que llegó, pero sí creo que facilitó que se pudieran hornear varias cosas al mismo tiempo, y las mesas
Encargada de Eclairs
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Entrevista
ayudaron a que se definieran bien las áreas de postres.
En cuanto al equipo de trabajo, ¿ha habido un cambio o alguna mejora? Cuando entre era un equipo muy diferente al que está hoy, pero desde que entraron nuestras tres últimas compañeras hemos sido un excelente equipo, nos coordinamos bien con el horno y la laminadora, es más liviano el ambiente y nos apoyamos mucho en días festivos.
Si pudieras mejorar algo o cambiar una cosa ¿qué sería? Por el momento no, tal vez en un futuro medio lejano, podríamos expandir el centro de producción si es qué hay un crecimiento considerable en la producción.
¿Consideras que se tiene el equipo necesario y suficiente para que puedas realizar tu trabajo sin ningún problema? En cuanto el equipo mayor/menor o el equipo de trabajo nada, creo que estamos bastante bien, no batallamos por equipo ni por horarios para utilizar los equipos.
En cuanto a tu producción ¿has visto un cambio? Ya sea más producción o productos que ya no se hacen. Algunos postres se han quedado, otros se han ido, porque no se vendían tanto, otros han sido agregados por temporada y al terminar la temporada se van, pero la mayoría que son de chocolate han gustado demasiado.