LA PAROLA AI PROFESSIONISTI
SOMMARIO
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La mancanza di personale è una problematica che accomuna molte imprese del mondo della panificazione artigianale. Abbiamo raccolto l’opinione di alcuni professionisti che ci hanno illustrato la situazione delle loro aziende ponendo anche qualche domanda ai nostri esperti.
Paolo Piantoni, El Forner - Brescia
Paolo Piantoni, panificatore di terza generazione con sei punti vendita a Brescia, lamenta la mancanza di personale, specialmente alla vendita. Nonostante abbia messo in atto alcuni cambiamenti, tra cui l’orario, passando dallo spezzato al continuato su tre turni anziché due, non riesce a trovare personale. Dove stiamo sbagliando? Si chiede. È una questione economica o di comunicazione? Contrattuale o di volontà?
MANCANZA
DI PERSONALE:
l'approccio delle aziende
ARTIGIANALI
LA PAROLA
AI PROFESSIONISTI