SOMMARIO
PRIMO PIANO
Molti artigiani si chiedono il perché dell’aumento delle materie prime, che è diventato molto consistente rispetto al periodo precedente alla pandemia. Ogni ingrediente, ovviamente fa storia a sé e, nelle prossime pagine, abbiamo intervistato diverse aziende del settore perché ci dessero una situazione generale del mercato. In questo articolo, invece, prendiamo ad esame “LA” materia prima per eccellenza dell’arte bianca, cioè la farina. Lo abbiamo fatto attraverso le interviste a due dei massimi esperti del settore: Claudio Bongiovanni, Presidente della Borsa Merci di Torino e Presidente della Borsa Europea del Commercio per il biennio 2020-2022 ed Emilio Ferrari, Presidente di Italmopa, Associazione Industriali Mugnai d’Italia (Federalimentare – Confindustria) che rappresenta in via esclusiva l’Industria molitoria italiana. Le loro interviste sono precedenti allo scoppio della guerra in Ucraina, ma spiegano la situazione molto chiaramente. Per altro come
si evince dal box che pubblichiamo più avanti, la crisi Ucraina non pregiudica l’approvvigionamento di grano del nostro Paese, se non in minima parte. Analizziamo però il mercato del grano e della farina perché – solo in questo modo – si riuscirà a capire e, quindi a spiegare ai clienti, il perché di certi rincari.
AUMENTO
DEI PREZZI: IL CASO
DELLA FARINA
Cerchiamo di analizzare attraverso l’aiuto di due espertI del settore perché
il prezzo del grano e quindi quello della farina è aumentato in modo così preoccupante.
Abbiamo Intervistato per voi Claudio Bongiovanni, Presidente della Borsa Merci
di Torino, e Presidente della Borsa Europea del Commercio per il biennio 2020-2022
ed Emilio Ferrari, Presidente di Italmopa, Associazione Industriali Mugnai d’Italia