22 IX Premi APB
per als associats. Al nostre país,
comptem fins ara amb “Convivia” a
les ciutats de Barcelona, Mont-roig
del Camp, Sitges i València.
llegir fa un temps un article de
l’ecòleg Jaume Terrades on afirmava el que, segons ell, era la principal raó de l’actual crisi ecològica:
l’assonància entre els cicles de la
natura i els socials, provocats pel
simple fet que la natura es regeix
per cicles de dècades o centenars
d’anys mentre que la societat ho fa
pels cicles polítics de quatre anys.
La lentitud. El novel·lista xec Milan
Kundera ja ens en parlava l’any
1994 a la seva novel·la que rebia el
mateix títol. Aquest mateix any,
Carl Honoré ha publicat “Elogio de
la lentitud”, un llibre que s’ha convertit en un best-seller, on rastreja
sobre la nostra relació cada vegada
més depenent del temps, i aborda
les conseqüències i dificultats de
viure en aquesta cultura accelerada. L’èxit de vendes del llibre d’Honoré és molt significatiu d’aquesta
malaltia que socialment compartim: la falta de temps i la necessitat
de fer les coses amb més calma. La
set de lentitud.
Inspirat en aquesta filosofia, l’any
1986 va néixer a Bra, un petita ciutat de la regió italiana del Piamont,
un moviment que avui s’estén ja
per tot el món: el moviment Slow
Food, expressió anglosaxona es
pot traduir per “menjar lent”, i que
és la rèplica al fast food (menjar ràpid).
Núm.
277
De la protesta local a la
creació d’un moviment
internacional
Slow Food és l’esglaó entre ètica i
plaer. Alguns l’han denominat ecogastronomia. Exalta la diferència
de sabors, la producció alimentària
artesanal, la petita agricultura, les
tècniques de pesca i la ramaderia
sostenibles. Restitueix la dignitat
cultural del menjar, promou l’educació del gust i lluita per la defensa
de la biodiversitat. Salvar una raça
o una espècie vegetal en vies d’extinció, significa preservar un entorn, recuperar una recepta, regalar
un plaer al paladar si aquest està
suficientment educat per apr X?X\????[ NN
?H][ [?X?[?[X??[8?&\?^ ?[? ?[??\[[?\????? ?H??\? [?\?X?[Y[?HB?p??H8?&Q\?[?XHH??XK?\]Y\?B?p??H0?\? [?[ ?[? ?] ?p?\?[?[X] ?H[X?[p? X??HH?\][][X[?K???H ?\?]H?Y?YH[ \?\?\?H [?8?&X\X?[ ? ??X[???]YHH?[??\ ???]?[?\ ?\? ?K \? \?\??Y\??\?Z?\?H??\??\?[ ?] ?Y?Y?] ? \?\?\?[?Y?[?]]?KHp??H8?&Q\?[?XH0?\? [?B?p??H8?&X\]Y[\? ]YH ??? ?[HB?\? ?[Y\?\??]]] ??\??Y\?HB???H[YY]\??[?K?[??? \???\?[0?? ]YH ?x?&[?]H ?YH ???X[ ???????K \?[?[?Y?H?????? ?\??] ?[?K8?&[?\? \?H[???[HH?????Y?YH p??H ?B??\??\?H??H ]YH ?H?\? ?\??\?[??? H ]YH[ ?H ?\?H?X\?[?[?[Y[? ???8?&X\]Y] ? ?[??\\?\?\? ??? ]YB?????????0?\? ?? ? [?[?[Y[???\? ????ZX? ?[??? [?H?[???XHB??YK [?H ?? [?]H ?[??X\?\ ?YX?[??H\??[ \?\???[ ?[Y[?p??Y\? \?H][?X[] ?X?p??B?????Z]][X?Z^0??????????H[\ [ ?\?[ NNN H?XX?p??B??] T???
?]]][?JK [?[?[Y[??\??]H \??H ]YH\Y?H [?????\]H?]]] ?][X[?\???[ NNK??????\? ?H???\?\??[? [?[?[Y[?[?\??X?[?[B? ?]??\?HH ?Y?] \?HH\ ??X?p??[ ?]HX[?Y?\?[?\??X?[?[ \??[Y?] ?H ? p???????[ ? ?[??\\?[??\?Y??HH?\?B????] ]]?HH8?&X\????XX?p?? ??[?Y[?HY?[??HHH?[ \?K[?\??]?KHH ]X[]]H ?YH[ ??]]Y[?? \?[?H ?[Y\?H ?][?p??[[?[Y[? ?[X??YHH??Y]?8?&[?? X??HH NNNK8?&X[?[HB?H?]]]H?]?H ?H ?\?\???]???[?Y?[[?[Y[? ???[?8?&XX? X[]] ??????\Y?HB?p?\?H ?Z][?HZ[Y[X??\?B??[? p?????H ??&[??[?] ?H[?[ ?[??Y[?] ?8?'???]?Xx?'K ]YH ???[ [??H ?Y?\????XH[[?[Y[? ???B?[ \??[?KH??[?] ?[?[?X?X]]?\??H?]]][?N? [?H[ ?B?X[?\?HH ?]\?HH?]]]? ?[?H?]]] ?][X[?\?H?[? ?YX?p???[ \?[ ??&Z[?Y\?]H8?&X\????XX?p???] T?????[? ?\?\??\??[ ? ?]Y\?[? ?H ?[ YX?\?[ ? ???\???? \??[??H ??[?\?HB?]X[]]H ?YHHH ?[ ?Y?X\?B??[ \?[H[X?Y[?[[ \??]?K???8?&[??X?]H?\?[?[H8?&X\????XX?p?°?\??\? ?YHHH ?[Y\?H\?B??