COCINA
Y
TRADICION
SECO DE GUANTA
El seco de guanta es un plato típico de la region
amazónica, propio de la provincia de Morona
Santiago.
INGREDIENTES:
2 kilogramos carne de guanta
1 litro vinagre de guineo
1 cebolla paiteña finamente picada
2 cebollas blanca picada
2 cucharadas pimiento
1 ají
ajo machacado
1 cuchara de cilantro picado
4 cds chillangua picada
2 cds maní
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Ponemos la carne en un recipiente hondo,
agregamos el vinagre, cubrimos bien y dejamos
reposar durante 2 horas.
Aparte hacemos el refrito en el aceite, con todos
los ingredientes finamente picados, y los aliños,
durante 15-20 minutos
A continuación, incorporamos la carne con el
líquido de adobo, dejamos que se mezcle bien
y cocemos a fuego lento hasta que esté suave.
Servimos acompañado de arroz y platanos
fritos.
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