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ULPO SALAO
KAREN DELGADO SÁEZ - TRABAJO SOCIAL
Ingredientes:
1 Diente de ajo, 1 Cebolla pequeña, Sal a gusto, 1 Taza de harina tostada, 1
Huevo frito
Preparación: Se fríe la cebolla y el ajo, se deja cocer y de a poco se agrega la
harina tostada, se integra sal a gusto y cuando esté todo bien revuelto, se
decora con un huevo frito encima.
Manjar de los dioses.
POROTOS CON RIENDAS
JOSÉ GONZÁLEZ NORAMBUENA - PEDAGOGÍA EN HISTORIA, GEOGRAFÍA
Y EDUCACIÓN CIVICA
Ingredientes:
2 1/2 de porotos (remojados de un día para otro), 1/2 kg de zapallo pelado y
trozado, 1 tira de longaniza picada en trozos, 2 cucharadas de aceite, 1/2
cebolla cortada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita rasa de ají color
1/2 cucharada de orégano y comino molido, 1/4 paquete de tallarines
partidos por la mitad.
Preparación: Juntar los porotos y el zapallo en una cacerola con un litro y
medio de agua caliente, se cocina a fuego fuerte durante 30 a 35 minutos
hasta que estén bien cocidos. Añadir sal a gusto.
Aparte calentar en un sartén con aceite, se agrega la cebolla, el ajo y las
longanizas. Se saltea durante unos minutos. Condimentar con el ají color y
orégano. Se vuelve a calentar por un momento más.
Se agrega el sofrito a la olla con porotos y se añaden los tallarines, calentar
por 10 minutos hasta cocinar los tallarines. Una vez preparados añadir
cilantro a gusto. Acompañar con una buena ensalada a la chilena y las
mejores cuecas. Salud.
EMPANADAS DE CHANGLE
JOSÉ BARRENECHEA CÁRDENAS - NUTRICIÓN Y DIETETICA
Ingredientes:
1 kilo de changle picado, 1/4 de carne de vacuno picada, 4 cebollas, 4
huevos, 1 kilo de harina, Medio pan de manteca derretida, Media taza de
vino blanco, Aliño a gusto, se recomienda 1 cucharada de aliño
completo, Media cucharada de color de ají, Sal
Preparación:
La Masa : Se mezcla el kilo de harina junto al medio pan de manteca
derretida caliente y 2 yemas de huevo. Luego, se revuelve con una paleta
en conjunto a la media taza de vino y agua tibia para formar la masa. Se
ocupa media cucharadita de sal. Tras obtener la masa, separe la masa en
dos bolas grandes y aplástelas en forma de disco. Luego, se estira la masa
con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las
empanadas del tamaño que desee
Pino: Primero, cortamos 4 cebollas en cuadritos, se hierven para botar el
color amarillo de la vendrá, se estilan para luego freirse. La carne de vacuno
se sofríe con la cebolla. Al mismo tiempo, se cuece el changle por 15
minutos, se estila y se pica. Antes de terminar el proceso, se utilizan los
aliños. Cuando el pino está listo, hay que dejarlo entibiar. La masa se corta
según el tamaño que uno desee, se reparte el pino a gusto y se hornean
por 25 minutos. Mientras más pequeñas sean las empanadas, menos
tiempo necesitan en el horno.