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SABERES DEL SABOR.Un festin interdisciplinario

Conclusion y recomendación

Es indudable la contribución que dejaron las hermanas Bejarano a la gastronomía del país, su huella es
imperecedera en los postres venezolanos que da origen a otras preparaciones como: la torta de pan, torta melosa.
Vale la pena hacer mención entre las virtudes que tiene la presentación de esta receta es que primordialmente la
cocina tradicional venezolana puede ser incorporada al menú de los restaurantes, al alcance de todos los comensales,
en la vida doméstica reúne la historia familiar; es decir el producto final es el plato pero lleva intrínseco la reunión de
costumbres, tradiciones, alegrías y herencia.

En la actualidad difundir la cocina tradicional venezolana y dar a conocer a las nuevas generaciones la
construcción de platos que nacen en la época de la colonia presentados con los avances y evoluciones del momento
o modernidad. Por ello se presenta la torta Bejarana en DECONSTRUCCION, preservando lo original de la receta
y presentada con la tecnología del presente. Para ello es necesario comenzar con la familia, reunir desde los más
pequeños e involucrarlos en la presentación de esos platos que conservan la historia familiar y es de igual importancia.

Difundir-Multiplicar-Ser agentes que promociones esos platos que aprendimos en la intimidad del hogar y que
pueden formar parte de los sofisticados lugares del servicio gastronómico, dando importancia a los valores familiares
y construir de él, el arraigo cultural.

En relación a lo antes expuesto Don Armando Scannone dice: “los trabajadores y estudiantes actuales de la
gastronomía deben resaltar y aumentar el valor de la cocina venezolana y servirla con el mismo orgullo de cualquier
plato de origen fuera de los límites de las fronteras”

Bibliografía
• ATLAS DE TRADICIONES VENEZOLANAS EL NACIONAL. Fascículo 10 Fundación Bigott. Año 1998.
• CASTILLO D’Imperio, Ocarina. LOS PANES DE VENEZUELA. Fundación Bigott. Año 2014. CARACAS.
• LANGUE, Frederique. HISTORIA PARA TODOS. Fascículo LOS MANTUANOS DE CARACAS SIGLO XVI-XVIII.
Año 1991.
• LOVERA, José Rafael. GASTRONAUTICAS. Pág. 351. Fundación Bigott. Año 2006. CARACAS-VENEZUELA.
• QUINTERO, Inés. Imágenes de SANTIAGO DE LEON DE CARACAS. Pág. 110. Ediciones Ekare. Año 2010.
CARACAS-VENEZUELA.
• SCANONNE, Armando. TENGO MUCHO QUE DECIR A LOS RESTAURANTES. Revista A y B. Edición nº 7.
Año nº 2, 2012. CARACAS-VENEZUELA

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