8 compagnons innovation
LES NOUVEAUX OBJECTIFS FIXÉS À la suite de ces constats , nous envisageons la création d ' un support pédagogique pour permettre aux régions et aux équipes de réaliser leurs propres mesures de réduction du gaspillage alimentaire . De plus , nous prévoyons d ' accompagner les régions dans la définition de projets clairs , en s ' appuyant sur les sucs ' approvisionner en produits hors normes , voués à être jetés , directement chez le producteur . Leur devise : « Les aliments sont faits pour être mangés et non jetés » ;
• Les régions Occitanie et Normandie ont expérimenté Mon Restau Responsable 3 , une initiative ( née d ’ un partenariat entre la Fondation pour la Nature et l ’ Homme et le réseau Restau ’ Co ) dont le but est de faire progresser les restaurants collectifs en les accompagnant dans l ’ amélioration de leurs pratiques autour de quatre piliers : le bien-être des convives , l ’ assiette responsable , les écogestes et l ’ engagement social et territorial . Pour s ' engager , il y a trois étapes à suivre : l ’ autoévaluation du restaurant grâce à une plateforme dédiée , la définition des engagements et la présentation de ces engagements à ses publics ( institutions , mairies , collectivités ...)
• La région des Hauts-de-France a participé à des ateliers de La Fresque de l ’ alimentation 4 . Ludiques et pédagogiques , ils ont pour objectif d ' accompagner les participants vers une alimentation plus durable et une prise de conscience des différents impacts de leur alimentation ( climat , biodiversité , santé et résilience territoriale ) ;
• La région Grand Est a élaboré des plans d ' action collaboratifs pour réduire le gaspillage et a également participé à La Fresque de l ’ alimentation ;
• La région Île-de-France a essayé un modèle de collecte vertueuse des déchets alimentaires avec l ’ entreprise Les Alchimistes . Bien qu ’ il ne réduise pas le gaspillage en amont , ce système permet de transformer ses biodéchets plutôt que de les perdre , comme par exemple en source de fertilisants durables .
Certaines initiatives , comme Mon Restau Responsable et Beesk , se sont distinguées par leur caractère novateur , leur impact positif et l ’ accompagnement des équipes . Ces actions , qui reçoivent un intérêt de plus en plus accru des équipes , nous ont permis de mieux comprendre les freins du terrain et les leviers existants
Flux des déchets alimentaires produits par l ' AOCDTF sur une année .
pour pouvoir les diffuser dans d ’ autres régions . Ces actions ont mis en lumière l ' importance d ' un suivi régional dédié pour faire avancer les projets . Les clés du succès résident dans la priorisation de ces sujets , l ' engagement des équipes , la sensibilisation , l ' accompagnement des chefs et la formation .
1 - www . un . org / sustainabledevelopment / fr / objectifs-de-developpement-durable / 2 - www . beesk . fr 3 - www . monrestauresponsable . org 4 - fresquealimentation . org
Pour aller plus loin cès déjà observés . Enfin , un canal de partage des bonnes pratiques en matière de développement durable est en cours de création pour devenir une ressource nationale d ' inspiration .
Plus nous serons nombreux à nous saisir de cette thématique alimentaire , plus nous pourrons développer et promouvoir des initiatives et des actions variées pour une alimentation saine , équilibrée et durable auprès de notre communauté .
Lucie Branco La Sincérité de Lille
Responsable de la démarche de développement durable
Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur ce sujet , voici des ressources vidéo sur la thématique du gaspillage alimentaire : Animation sur le gaspillage alimentaire de l ’ ADEME : https :// multimedia . ademe . fr / animations / alimentation-durable /
Vidéo de l ’ ADEME : https :// www . youtube . com / watch ? v = 59FH0MkMxf4
# 336 / Janvier 2024