voyage compagnons 15
VOYAGE aux îles de la Désolation
Lucas Bouland , dit Orléanais , actuellement Aspirant pâtissier en 5 e année de Tour de France , a eu l ’ opportunité lors de son voyage à l ’ international de séjourner dans une contrée peu accessible au commun des mortels : il a été recruté par le TAAF ( Terres australes et antarctiques françaises ) pour la restauration des hivernants vivant aux îles Kerguelen , dernière étape avant l ’ Antarctique . Les conditions particulières de vie sur place l ’ ont amené à changer sa perception de l ’ existence . Retour sur expérience .
Tourte de seigle aux noix . Golfe du Morbihan – baie des îles Kerguelen .
A près une année passée dans une campagne dans le contexte montagneux de Mende , j ’ avais envie de partir pour l ’ inconnu . M ’ envoler pour les îles Kerguelen allait me permettre de découvrir mon métier dans un environnement hors normes et m ’ obliger à changer ma pratique et mes habitudes . Je souhaitais me confronter à l ’ isolement et à un climat différent de ce que j ’ avais expérimenté jusqu ’ ici . Au contact de ses habitants , j ’ allais pouvoir tester autant mes limites physiques que mentales .
L ’ une de mes motivations principales était d ’ admirer les paysages uniques de ce « bout du monde » que très peu de gens ont la chance de voir . Je ressentais avant mon départ l ’ excitation d ’ être le seul boulanger-pâtissier à près de 3 000 kilomètres à la ronde . Je ne réalisais pas alors que je serais à plus de 12 000 kilomètres de la France , ni la durée impressionnante du voyage pour accéder à mon nouveau lieu de travail , sans parler des conditions de vie auxquelles je devrais m ’ adapter pendant ces longs mois vécus dans le 5 e district des Terres australes et antarctiques françaises .
Ayant repéré une offre d ’ embauche en Antarctique grâce à la page web d ’ information des Compagnons boulangers et pâtissiers - « Le Sel - Métiers du goût » - , j ’ avais contacté le service International de l ’ Association ouvrière . Celui-ci m ’ avait alors conseillé d ’ envoyer une candidature spontanée au TAAF , qui gère plusieurs territoires
# 332 / Septembre 2023