12 compagnons voyage
Vue de New-York à bord du ferry . Cuisson matinale des biscuits pour le service .
écoulés , je m ’ aperçois que , finalement , il n ’ y existe pas tant de différences que cela avec les manières de faire françaises ; selon moi , c ’ est sans doute en raison de l ’ identité française du restaurant liée à l ’ origine lyonnaise de Daniel Boulud . Quand j ’ ai atterri sur le continent américain , j ’ ai pu me rendre compte combien la maîtrise de la langue anglaise était importante pour travailler sur place . Je dois avouer que mon niveau laissait à désirer . Cependant , être plongé dans le grand bain et confronté à des responsabilités est le meilleur moyen d ’ apprendre très vite à s ' exprimer dans une nouvelle langue : aujourd ' hui , il m ’ est facile de passer de ma langue maternelle à l ’ anglais .
LE VOYAGE D ’ UNE VIE Je profite de mon temps libre pour visiter les nombreux musées de la ville ( le musée d ’ histoire naturelle , la statue de la Liberté …) et y effectuer un maximum d ’ excursions ainsi que de ses alentours . J ’ apprécie tout particulièrement Central Park pour son calme ( le bruit étant omniprésent à New-York ), Coney Island pour sa plage où l ’ on peut s ’ évader et Time Square pour sa folie des grandeurs . J ’ ai prévu d ’ aller cet été à Chicago et à Miami . Je passe du temps avec mes nouveaux amis locaux , qui font partie de ce quotidien américain que j ’ avais si ardemment désiré . Les Américains étant très sociables pour la plupart , il n ’ est pas difficile de se créer un réseau amical , que ce soit à l ’ occasion de sorties ou au travail . Je pense – sans jeu de mots – qu ’ il faut avoir la tête dans les nuages pour admirer la complexité de l ’ architecture moderne de cette ville qui ne dort jamais , que ce soit à l ’ occasion de vacances ou pour une expérience professionnelle comme celle que j ’ ai la chance de vivre .
IL ME RESTE ENCORE BEAUCOUP À DÉCOUVRIR CES PROCHAINS MOIS , MÊME SI MA PRIORITÉ RESTE BIEN ÉVIDEMMENT DE M ’ ACCOMPLIR DANS MON MÉTIER POUR POUVOIR TRANSMETTRE À MON RETOUR EN FRANCE TOUT CE QUE J ’ AURAI APPRIS .
Après plusieurs mois à New-York , on se rend très vite compte que la culture américaine est un patchwork de cultures du monde entier . Les Américains de culture latine par exemple font montre d ’ un grand esprit de famille et de beaucoup de générosité ; cela se ressent dans leur attrait pour une nourriture abondante et savoureuse , qui me fait penser à la mentalité des habitants de certaines régions françaises pour qui la gastronomie est une religion . Ce sont par contre les Américains de culture anglosaxonne qui ont cette envie de faire de grandes choses et le goût du hors norme .
Il me reste encore beaucoup à découvrir ces prochains mois dans cette grande ville de New-York , même si ma priorité reste bien évidemment de m ’ accomplir dans mon métier pour pouvoir transmettre à mon retour en France tout ce que j ’ aurai appris . En analysant ces derniers mois , de mon départ de France à mon arrivée ici , je me rends compte que je réalise sûrement là le voyage d ’ une vie : mon rêve de gosse prend vie chaque matin où je me lève . N ’ étant jamais parti aussi loin de la Bretagne , ma région natale , je constate combien je grandis ici de jour en jour : si tout était à refaire , je n ' hésiterais pas une seule seconde . Pouvoir travailler à l ’ autre bout du monde est sûrement la plus belle des façons de se remettre en question . Peu importe l ’ endroit où l ’ on veut partir ou d ’ où l ’ on vient : une expérience humaine incroyable nous y attend !
Clément Jourdain dit Breton
Aspirant pâtissier
# 329 / Mai 2023