10 compagnons voyage
IMMERSION dans l ’ American dream
Après avoir débuté à Nantes en septembre 2019 , puis fait étape à Nîmes et Reims , Clément Jourdain , dit Breton , Aspirant pâtissier , a pu réaliser son rêve de toujours en s ’ installant aux USA le temps d ’ une année , de novembre 2022 à novembre 2023 . Employé dans un restaurant huppé de Manhattan , il se perfectionne au contact des meilleurs pâtissiers de la ville . Jour après jour , il profite de l ’« American way of life », accumulant des souvenirs pour la vie . Récit .
L ’ équipe lors de la confection de mignardises pour les fêtes de fin d ’ année .
P artir aux USA pour mon étape hors frontières était une évidence pour moi , car , depuis que je suis enfant , j ’ ai le rêve de découvrir le pays à la bannière étoilée . Tout jeune , j ’ en prenais plein les yeux en regardant des blockbusters américains aux décors extraordinaires .
C ’ était l ' extravagance à l ’ état pur à mes yeux ! Y aller était aussi l ’ occasion de me confronter aux nombreuses nationalités qui cohabitent sur son sol . Avoir l ’ opportunité d ’ une année là-bas , dans le cadre de mon Tour de France , me paraît encore incroyable !
UN RESTAURANT QUI TUTOIE LES ÉTOILES Actuellement , j ’ habite à New-York , plus précisément au nord de Harlem , sur l ' île de Manhattan , où j ’ occupe un appartement avec trois autres colocataires américains , tous d ’ origines différentes : mexicaine , argentine et colombienne . Cette cohabitation amplifie encore l ’ enrichissement culturel procuré par cette expérience internationale .
J ’ occupe un poste de pâtissier dans un restaurant gastronomique situé dans le secteur de l ’ Upper East Side , quartier très aisé à l ’ est de Manhattan . Ce restaurant se nomme Daniel , du nom de son fondateur Daniel Boulud , chef cuisinier à la tête de plusieurs établissements dans « la grosse pomme », tous ambassadeurs de la gastronomie française . Cet établissement compte aujourd ’ hui deux étoiles au guide Michelin et a été désigné parmi les meilleurs restaurants au monde … Quelle fierté pour moi d ’ y travailler jour après jour ! Nous y accueillons des hommes et des femmes d ’ affaire ainsi que des clients venus y passer un moment exceptionnel , comme un anniversaire ou un rendezvous sentimental .
# 329 / Mai 2023