transmission compagnons 17
L ’ ENTREPRISE au cœur de la formation
Le parcours « apprentissage par immersion en entreprise » ( APPIE ), né en 2017 , permet aux apprentis - exclusivement des profils post-bac - de passer 90 % de leur temps en entreprise ( contre 25 % en parcours classique ). Dans ce cadre novateur , l ’ apprenant est formé et évalué exclusivement en situation de travail par son formateur au sein même de son entreprise formatrice . Celle-ci , au travers du maître d ’ apprentissage , se trouve ainsi au cœur du dispositif de la formation professionnelle . Nicolas Chagneau , Périgord Cœur Décidé , Compagnon pâtissier , formateur APPIE depuis 3 ans , revient sur les atouts exceptionnels de ce mode de formation .
A près une mission de chargé de promotion , recrutement et placement en région Île-de-France , j ’ ai eu l ’ envie d ’ être formateur afin de pouvoir former les jeunes recrutés , placés dans certaines entreprises de mon réseau . La première année , j ’ ai formé des jeunes en section APPIE . L ’ année suivante , j ’ ai accompagné mon groupe APPIE en 2 e année , en parallèle d ’ une section de post-bac et d ’ une section de mention complémentaire . Cette année , je prépare au CAP une section APPIE en un an seulement .
Le parcours APPIE dure normalement deux ans avec quatre semaines de stage en CFA la 1 re année , puis cinq semaines en seconde année . Mais les jeunes de mes deux précédentes sections APPIE m ’ avaient fait savoir que la durée de formation leur paraissait excessive pour l ’ obtention du CAP . J ’ ai donc fait remonter cette demande à notre institut de métier ainsi qu ’ au Collège des métiers ( service de la formation de l ’ AOCDTF ). Cela a été validé à titre expérimental pour cette année uniquement pour nos métiers , qui bénéficient donc d ’ un an de formation avec 6 semaines au CFA .
DES JEUNES AUTONOMES Les jeunes âgés de 18 à 25 ans sont recrutés par les prévôts . Ils doivent impérativement résider dans une maison de Compagnons , cela afin de favoriser leur départ sur le Tour de France . C ’ est ensuite au formateur APPIE de convaincre , d ’ une
Implication du maître d ' apprentissage au côté du formateur pour un meilleur accompagnement de l ' apprenti .
part , les jeunes de choisir ce mode de formation et , d ’ autre part , les entreprises de les embaucher ( même si certains jeunes trouvent eux-mêmes leur employeur ).
Tous les mois , je vais ainsi dans une dizaine d ’ entreprises pour former ces jeunes durant une journée complète . Avant ma venue , ceux-ci doivent avoir réalisé deux fiches FSFE ( fiches de situation de travail en entreprise ) correspondant à des recettes effectuées en entreprise , avec photos et détail du processus de fabrication ainsi que les points d ’ amélioration qu ’ ils ont identifiés . Les recettes ont été choisies avec l ’ accord du maître d ’ apprentissage , qui valide ensuite avec moi lors de ma visite ces fiches et les compétences correspondantes . Celles-ci favorisent et formalisent l ’ échange entre les trois parties impliquées . Ayant obtenu cette validation , le jeune peut évoluer vers de nouvelles tâches . Sur site , je fais également réaliser aux apprentis des recettes intégrées au référentiel du CAP en complément de ce qu ’ ils effectuent en entreprise , ce qui permet la correction éventuelle de leurs gestes de métier et de leur mode d ’ organisation .
Les jeunes suivent de manière autonome leurs cours théoriques et de PSE sur la plateforme Rise up ( FOAD ). Je vérifie leur progression pédagogique avant chaque visite , aussi bien sur la plateforme que grâce aux fiches FSFE déposées sur un drive commun , afin d ’ effectuer , lors de la visite , un bilan de progression avec leurs
# 319 / Juin 2022