Carnes y pescados
En esta sección solo algunos tipos de carne se pueden comer, ya que no todos los tipos de carnes existentes son kosher. Algunos de ellos son el cordero, la vaca, el toro, la oveja y también algunos tipos de ave como la gallina (pollo). Una de las preparaciones más típicas eran las albóndigas, en las que se utilizaba la carne molida como ingrediente principal, huevos, tomate, cebolla y ajo. También se encuentra la famosa adafina, que es una especie de sopa hecha de 2 cucharadas de aceite, 4 dientes de ajo, 500 gramos de arroz, 400
gramos de calabaza, 1 cucharadita de canela, 2 cebollas, 2 cebollas de verdeo, 4 clavos de olor, 1,5 kilos de cordero cortado en dados, 2 huevos, 400 gramos de membrillo, 4 patatas, una pizca de pimienta, una pizca de sal y 4 zanahorias. Pescados como el atún o el boquerón, suelen utilizarse como acompañamientos del plato fuerte, las preparaciones de los pescados son numerosas desde el pescado cocho 1 Kg. de mero, corvina o pez de limón, 2 Pimientos picantes o dulces, 2 Tomates, 6 Dientes de ajo, 1 Ramita de cilantro, 1/2 vaso de aceite ,Sal y Pimentón. Esto es mi fuente primaria porque es una receta que se ha heredado desde esa época.