Origenes de la comida sefardí
Las comunidades sefardíes vivieron en la península Ibérica desde el año de 78 d.c después de la destrucción del 2do templo hasta el año de 1492 en el que los reyes católicos como Isabel Castilla y Fernando II de Aragón dictan expulsarlos a través del Edicto de Granada. La cocina sefardí adquiere, hasta entonces, algunos de los elementos nativos de la cocina peninsular de españa, como las verduras, pescados.
Algunos investigadores de la cultura judía, afirman que no se puede hablar de una cocina judía y sefardí debido a que podría haber sido costumbre adaptar variables culinarias locales como el queso o carne a la observancia de la tradición culinaria judía kosher.
Sin embargo, a pesar de intentar mantener la tradición, las técnicas, y el empleo de ingredientes, su posterior dispersión por Europa y América en 1492 hicieron que esta se fuera enriqueciendo con las tradiciones y los ingredientes de los países a los que llegaron como verduras y pescado.
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