Aria pulita, sicurezza e consumi ridotti: il ruolo della ventilazione nelle cucine professionali

Nelle cucine professionali la ventilazione non è un optional: rappresenta l’ elemento centrale che garantisce salute degli operatori, sicurezza antincendio, protezione degli ambienti e controllo dei consumi energetici. L’ impiego di sistemi dedicati all’ estrazione dei fumi di cottura, dei vapori oleosi e degli altri affluenti tipici dei processi gastronomici costituisce una soluzione tecnica insostituibile per intercettarli in modo efficiente alla fonte. Ciò consente di contenere il livello di contaminazione dell’ aria, garantire comfort termico negli ambienti di lavoro e preservare al contempo l’ efficienza complessiva dell’ edificio

di Alessandro Teti

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