CLASES SIN FRONTERAS CLASES SIN FRONTERAS 3.0 | Page 15

Ingredientes
175 g almendra tostada y molida
175 g manteca de cerdo
175 g azúcar glass
400 g harina
2 yemas de huevo
1 limón (ralladura)
Vainilla (opcional)
1 cucharadita canela (opcional)
Para decorar almendras, ajonjolí y azúcar glass
Pasos
Extendemos la harina sobre una bandeja con papel sulfurizado y la calentamos a
100ºC sin que se tueste pero sí quede una textura bastante suelta. La sacamos del
horno y dejamos que se enfríe.
Mezclamos la manteca con el azúcar glass, la canela y/o vainilla y la ralladura de
limón y envolvemos bien hasta que quede todo integrado.
Ahora juntamos y amasamos la manteca/azúcar con la harina hasta conseguir una
masa homogénea.
Incorporamos las yemas de una en una y seguimos amasando una vez más hasta
conseguir una masa muy homogénea. Dejamos reposar 5 minutos.
Enharinamos la zona de trabajo, colocamos sobre ella la masa y aplanamos con el
rodillo para formar una lámina de un grosor de 7 a 10 cm. Precalentamos el horno a
unos 180ºC.
Cortamos la masa con el utensilio más adecuado que tengamos a mano, que puede
ser alguno de los muchos que hay para galletas, o aros o incluso el borde de un
vaso pequeño. Vamos colocando la masa -cortada en la forma preferida- sobre una
bandeja para horno cubierta de papel sulfurizado (si queremos podemos envolver
los mantecados en semillas de ajonjolí o colocar una almendra en el centro).
Finalmente horneamos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que se vean tostados.
Sacamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríen y luego decoramos con
azúcar glass.
María M., Ana V, Cristina V y Adela L..