tendrá la capirotada , postre por excelencia de esta temporada , descubrimos que ha habido un alza soterrada del pan . Para muestra de ello , focalizamos cuatro productos : el bolillo o telera que en 2022 costaba $ 1.70 , a inicios del 2023 pasó a costar $ 2.50 y ahora en marzo logra alcanzar un precio promedio nacional de $ 5.78 , la concha de $ 11.40 , la dona de $ 11.37 y el pan de caja de $ 51.62 .
Esto demuestra que el pan no ha dejado de subir su precio , por lo que esta Cuaresma , además de cara , en muchos lugares la gente no podrá disfrutar de la tradicional capirotada , ya que el kilo para 5 personas puede llegar a costar , por ejemplo en Zacatecas , hasta $ 353.00 , un 46.78 % más caro de lo que ya cuesta en la Ciudad de México ($ 240.50 ). Este postre tan socorrido en Cuaresma se encuentra en el ADN de nuestra cultura , pero gracias a la inflación corre peligro de extinción . No hay que perder de vista que el principal ingrediente de la capirotada es el bolillo y se requieren 15 bolillos para hacer un kilo de este delicioso bocado , además de 250grs . de coco rallado , cacahuate natural , nuez , pasas , aceite , queso panela y 1 kilo de piloncillo .
CLASEEMPRESARIAL · Mar 2023 43