laboratórios, sendo um de
Microbiologia e outro de Físico-Química, ambos responsáveis em realizar as análises
de leite, queijo e água. Feitas
as análises, todos os dados
gerados são analisados e interpretados no próprio centro.
Em seguida, são apresentados aos produtores e inclusos
em relatórios, para ciência da
condição atual das queijarias.
A estrutura dos laboratórios já permitiu a formalização
de contratos e convênios com
instituições como a Adagro,
com vistas à realização analítica da caracterização qualitativa do leite, queijo e água
em 16 queijarias dos municípios de Garanhuns, Capoeiras,
Venturosa, Pedra, Arcoverde,
Pesqueira e São Bento do )U