Chía Mía Vol 1 | Page 9

Finalmente, nos encontramos con un grupo de métodos que fueron desarrollados durante tres meses en los laboratorios del instituto Nacional de Investigación Agropecuario, con el fin de determinar cuáles eran los mejores métodos para extracción de grasa y extracción de proteína, además, determinar la caracterización de ácidos y de aminoácidos de la semilla de Chía. Esto fue comparado dentro de un estudio desarrollado por Emilia Vintimilla Palacios y María José Reinoso García. En este sentido se realizaron varios descubrimientos: el hexano y éter presentan diferencias en la extracción de grasas y el proceso de liofilizado es el mejor para la extracción de proteína. Esto, junto a otros análisis, nos permite concluir que la semilla de Chía contiene un alto porcentaje de proteína y grasa y al ser purificada, se hallaron ácidos grasos poliinstaurados relevantes y aminoácidos esenciales. (Vintimilla Palacios & Reinoso García, 2015)

Las anteriores tecnologías nos muestran el potencial de las semillas de Chía, ricas en componentes que pueden ser extraídos de formas cada vez más eficientes, dejando a nuestra disposición sus propiedades naturales