Filetes de cerdo rellenos
INGREDIENTES
4 filetes delgados de cerdo
90 gr mantequilla
200 gr papas cambray
200 gr cebollas cambray
sal y pimienta
Para el relleno:
400 gr pimientos verde, rojo y naranja
100 gr cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
Para la salsa:
75 gr chiles
chipotles, de lata
250 ml crema
INSTRUCCIONES
1. Condimentar los filetes de cerdo y dejar reposar en el regrigerador
2. Para hacer el relleno, rebanar los pimientos y la cebolla. CIncelar el ajo y cocinar en aceite de oliva, agregar la cebolla y los pimientos y dejar que suavicen.
3. Para la salsa, en una licuadora moler los chiles sin semillas y la crema, se puede agregar agua si queda muy espesa.
3. Si se desea servir con la guarnición sugerida, saltear las papas y las cebollas con 20 gr de mantequilla y salpimentar.
5. Rellenar los filetes con los pimientos usando la mantequilla para que se adhieran. Pinchar con un palillo para atravezar ambos lados, si fuera necesario.
6. Cocinar a fuego medio de 8 a 10 min.
7. Servir acompañado de la salsa y la guarnición.
Rinde 4 porciones
Por porción: calorías 420, grasas 9.5 gr, fibra 3 gr, proteína 18 gr.