Tacos de Jamaica
INGREDIENTES
250 gr. flor de jamaica
1 barra de achiote
5 lt de agua
1/2 tza vinagre balsámico
1 tza jugo de naranja
1 ramo de hierbas de olor
5 cdas azúcar
2 cebollas moradas
2 dientes de ajo
15 tortillas frescas
rodajas de naranja y chiles habaneros, para decorar
INSTRUCCIONES
1. Hervir la jamaica con 2 lt de agua, retirar el exceso y nuevamente hervir con otros 2 lt de agua, la flor debe quedas muy suave y el líquido debe tener un color muy claro.
2.Licuar el achiote con un poco de agua, el jugo de naranja, vinagre, media cebolla, ajos y sal.
3. Rebanar la cebolla morada en aros y combinar con la jamaica. Agregar la mezcla de achiote. Dejar marinar toda la noche.
4.Al día siguiente, agregar las hierbas de olor y el azúcar, cocinar 5 min a fuego bajo.
5. Servir en tacos suaves o dorados acompañados de chile habanero y naranja.
Rinde 5 porciones
Por porción: calorías 180, grasas 4 gr, fibra 3 gr, proteína 2 gr.