Chef Magazine for Thailand December/January | Page 71
รู้ สึ กเหมื อนกั บว่ าคุ ณได้ เข้ ามาอยู่ ในบ้ านของใครคน
หนึ่ งความจริ งแล้ วฝาแฝดทั้ งคู่ ใช้ ชี วิ ตอยู่ ที่ นี่ กั บ
ครอบครั วของเขา โดย Mathias อยู่ ที่ ชั้ นบนและ Thom-
็ นของตั วเองด้ านหลั งร้ าน
as มี บ้ านแยกออกมาเป
้
้
้
บ านหลั งนี ถู กสร างขึ้ นมาในป
ี 1970 ฝาแฝดทั้ ง
คู่ ได้ เก็ บโครงสร้ างบ้ านเดิ มไว้ แต่ เพิ่ มส่ วนกระจกให้
ลู กค้ าที่ มาได้ ชื่ นชมกั บสวนสวยงามระหว่ างที่ อยู่
ข้ างในร้ านอาหารพวกเขาบอกว่ ามั นทำ �ให้ พวกเขาคิ ดถึ ง
สวนที่ บ้ านคุ ณป ่ ู คุ ณย่ าในวั ยเด็ กของเขา แรงบั นดาลใจ
็ นหั วใจของร้ าน Sühring เพราะพวก
จากวั ยเด็ กนี้ เป
เขาทั้ งสองคนได้ เรี ยนรู้ เรื่ องการทำ �ครั วจากคุ ณย่ า
็ นสิ่ งสำ �คั ญมากที่ พวกเขา
Mathias กล่ าวว่ ามั นเป
ได้ สร้ างบรรยากาศร้ านตามที่ ตนเองต้ องการ “ พวก
เราทำ �งานหลายป
ี ในภั ตตาคารหรู แต่ เราต้ องการความ
่
เปลี ยนแปลงในขณะที่ เราอยากได้ อาหารที่ มี คุ ณภาพ
็ น
ดี เราต้ องการบรรยากาศร้ านที่ ดู สบายสบายและเป
กั นเองครั้ งนี้ เราเลื อกทุ กอย่ างด้ วยตั วเองตั้ งแต่
อาหารที่ ทำ �รวมไปถึ งการตกแต่ งร้ านหรื อมากระทั่ งการ
จั ดวางของร้ านเอง”
Thomas และ Mathias ไม่ ได้ มี ความคาดหวั งว่ า
Sühring จะมี ชื่ อเสี ยงมากขนาดนี้ มี ลู กค้ าบางคน
ที่ บิ นตรงมายั งกรุ งเทพฯเพื่ อที่ จะมาทานร้ านของเขา
เท่ านั้ น พวกเขาชอบรั บฟังความคิ ดเห็ นของลู กค้ ามาก
โดยเฉพาะจากคนเยอรมั นด้ วยกั นเอง “เรารู้ สึ กได้ ว่ า
เมื่ อพวกเขามาที่ นี่ เขารู็ สึ กภาคภู มิ ใจกั บวั ฒนธรรม
ของตั วเอง พวกเขาบอกว่ า แม้ แต่ ในเยอรมั นเองก็ ไม่ มี
ร้ านอาหารที่ ไหนเหมื อนที่ นี่ ”
ฝาแฝดทั้ งสอง ยั งไม่ มี แผนการที่ จะเป
ิ ดแบรนด์ ใหม่
หรื อขยายสาขาเพิ่ ม พวกเขาต้ องการที่ จะทำ �ร้ านแรกนี้
ให้ ได้ ดี ที่ สุ ด “เราอยากจะพั ฒนาคอนเซ็ ปนี้ ไปเรื่ อยๆ
ให้ ลู กค้ าทุ กคนที่ มาได้ รู้ สึ กตื่ นตาตื่ นใจอยู่ เสมอ”
เขาทั้ งสองคนกล่ าว ดู เหมื อนว่ าความสำ �เร็ จของเขาทั้ ง
สองคนจะฉุ ดไม่ อยู่ โดย ณ ปัจจุ บั นร้ าน Sühring มี ดาวมิ
ชลิ นทั้ งหมด 2 ดาว
69