los 50 kilogramos de peso pueden introducirse
hasta 10 ovinos por hectárea”, mencionó Walter
Ruiz, presidente de la institución.
En los últimos años, los productores han rea-
lizado el cruzamiento genético de estos anima-
les con la finalidad de mejorar el tema cárnico
y sabor, mezclando razas como Texel, Dorper y
Santa Inés.
La carne de búfalo, una
alternativa
de más de 650, quienes degustaron diferentes
preparaciones de la carne. Cordero a la cruz, al
piolín, a la miel, estofado, chorizo, asadito colo-
rado; asimismo, se degustó la carne de búfalo,
todos preparados por los integrantes de Asado-
res a la Estaca.
CIFRA
8.000
Toneladas de carne
se prevé que serán
exportadas a China
en este año
Roger Ayala, fundador y parte de la directiva
de la Asociación, consultado por la calidad de
los cortes de la carne boliviana, indicó que el
país cuenta con un buen nivel de carne, “Nues-
tra carne es premium, no tiene nada que en-
vidiar a los cortes argentinos ni brasileños, el
secreto radica en el tipo de preparación que se
tenga y saber variar en cortes y tipos de carnes”.
Acproc inició con 16 productores y actual-
mente cuenta con 34 y superan los 5 mil vien-
tres. “La crianza de ovinos es rentable desde el
punto de vista productivo. Esto quiere decir que
tomando en cuenta que lo animales rondan por
La Asociación de Criadores de Búfalos de
Bolivia (Asocriabuf), mediante su vocero, Luis
Quiles, comentó que se encuentran en la misión
de hacer conocer las bondades de la carne de
búfalo
“Haciendo una comparación en términos de
calorías y colesterol, los búfalos presentan 55%
y 40% menos, respectivamente, que la carne bo-
vina. Mientras que, en valores como proteínas y
minerales, cuenta con un 11% más que las va-
cas”, mencionó Quiles
Son alrededor de 40 productores de búfalo
que controlan el mayor hato bufalino en el país
y se encuentran en mayor proporción en los de-
partamentos de Beni y Santa Cruz, tomando en
cuenta los que están y los que no, se hace un to-
tal de 40 mil cabezas de ganado de esta especie
a escala nacional.
La crianza del water búfalo o búfalo de agua
es el más adaptable a la región, de acuerdo con
el vocero de Asocriabuf. Sin embargo, entre
las más de 16 razas que integran esta especie,
las predominantes son: Jafarabadi, Murrah y
Mediterránea. “Para los ganaderos de ambos
departamentos, la crianza de búfalos es una
opción muy interesante y con alta rentabilidad,
ya que desde el nacimiento hasta la faena pasa
un período de 18 meses, logrando un peso apro-
ximado de 450 kilos, solamente con agua, sal y
pasto de alimentación”.
COMPARACIÓN DE CARNE BUFALINA Y VACUNA
CALORÍAS carne de búfalo 131 carne de vaca 289 (-55%)
COLESTEROL carne de búfalo 61 carne de vaca 90 (-40%)
PROTEÍNAS carne de búfalo 26,83 carne de vaca 24,07 (+11%)
MINERALES carne de búfalo 641,80 carne de vaca 583,70 (+11%)
CONTACTO ECONÓMICO | SEPTIEMBRE 2019
EDICIÓN 235
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