CAVA Ed. 4 | Page 34

Gastronomía PLATILLOS POTOSINOS CON CERVEZA REGIA EN ESTA OCASIÓN NOS PROPUSIMOS FUSIONAR LA GASTRONOMÍA POTOSINA CON LAS CERVEZAS ARTESANALES REGIAS. ¿LOS REPRESENTANTES? CALLEJÓN 7B Y CERVECERÍA BRANCINO. Tostada Borracha: Hecha con maíz quebrado horneada a la leña, como base una salsa de chile de árbol con cerveza English Brown Ale, encima frijoles peruanos de la olla, con nopales de tapona y pico de gallo. Maridaje: English Brown Ale, cerveza con cuerpo medio, espuma persistente con notas en nariz y boca a nuez. Se nota ligeramente la presencia del lúpulo. 34 Gelatina de guanábana al natural sin endulzantes, con trozos de queso de tuna (dulce mexicano hecho a base del jugo de la tuna, sin leche). Maridaje: Oatmeal Stout, compleja, robusta, alta retención de espuma y una increíble sedosidad al paladar por la adición de avena al proceso, agregando cierta dulzura, amargor bajo y tostado. t Callejón 7B Universidad #153 Col. Centro C.P. 78000 San Luis Potosí, S.L.P. Tel [phone] [email protected] Cervecería Brancino Tel [phone] [email protected]