PRIMERO FUE EL VINO, DESPUÉS EL MEZCAL,
AHORA LA CERVEZA ARTESANAL MEXICANA.
L
a cerveza ha jugado un papel importante en el
desarrollo de algunas civilizaciones y revoluciones
culturales; los países más tradicionales, mejor conocidos como “del viejo mundo”, tienen su propia cultura cervecera y en muchos aún está presente. Esto se debe a que desde el inicio de las
civilizaciones, el hombre siempre mostró un gran
interés por las bebidas alcohólicas, encontrando
gran placer en su consumo. Los efectos del apasionamiento alcohólico, que se produce al descubrir cómo te puede exaltar los sentidos, dio pie
a que los productores se esforzaran en buscar la
mejor fórmula para lograrlo, lo que se traduce en
llegar a ser la favorita del consumidor. Si la base
para elaborar cerveza es agua, malta de cebada
y lúpulo, actualmente se ha jugado con estas variables, hasta utilizar otros cereales o incorporar
ingredientes varios, con el fin de producir nuevos
sabores, espuma, olores, texturas, color y así lograr exaltar los sentidos. Es por esto que no hay
fabricante de cerveza igual a otro, todo es cuestión de gustos, y a lo largo de los últimos años
nuestro país ha tenido un revolución cervecera,
que fue iniciada por pequeños productores que
han tenido el valor de competir con empresas
multinacionales. También se han enfocado en dar
a conocer al consumidor lo que es una verdadera
cerveza elaborada de forma tradicional, dejando
a un lado los procesos industriales. Cada día tenemos más productores cerveceros que se unen
a este movimiento, deseando imponer su estilo y
gusto en cada cerveza. Por todas estas razones, y
tras el éxito y experiencia de la cata del vino mexicano y el mezcal, en CAVA nos dimos a la tarea
de buscar a las 30 cervezas mejor puntuadas, con
el fin apoyar aún más al movimiento de la cerveza artesanal mexicana. Para lograrlo catamos más
de 100 cervezas en una cata a ciegas, de manera
profesional, legal y veraz. Recurrimos al apoyo del
Ing. Francisco Olachea, quien con gusto y pasión
nos apoyó, además de contar con la participaron
de 20 jueces BJCP, logrando certificar a la cata
como la COPA CAVA, en el sistema BJCP. ¡El objetivo fue logrado! No dejes de probar cada una de
las cervezas artesanales mexicanas y nos leemos la
próxima edición.
Un agradecimiento especial al Ing. Bioquímico
Francisco Olachea, Titular del Diplomado
en Cervezas de la Asociación de Sommeliers
Mexicanos. Juez BJCP.
Agradecemos la participación de los jueces
catadores:
Ricardo Briones, León García, Christian Martínez, Víctor
Fajer, Guillermo Gutiérrez, Estrella Flores, Álvaro Ortiz,
Mayra V. Barona, Nayeli Estrada, Andros Ángeles,
Ana Islas, Mariano Velten, David Gómez, Ana Lucía
Aréchiga, Pilar Silva, Lucía Carrillo, Marisol Martínez,
Roberto G. Fernández, Víctor Pérez
y Vencent Carbón.
Agradecemos el apoyo brindado
al restaurante Fiebre de Malta
Av. Presidente Masaryk 48
Col. Polanco C.P 11560
Del. Miguel Hidalgo, Distrito Federal
Tel (55) 5531 6826
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