La ruta
LA RUTA DEL VINO
DE BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA ES LA PRINCIPAL ZONA VITIVINÍCOLA DEL PAÍS, YA QUE AQUÍ SE ELABORA
EL 70% DEL VINO MEXICANO. ES UNA ZONA PRIVILEGIADA DEBIDO A SU UBICACIÓN EN LA
FRANJA NORTE DEL VINO, Y SUS CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS SON ÚNICAS: ALTITUD,
TIERRA Y TEMPERATURA. ES POR ESO QUE AQUÍ SE PRODUCEN VINOS DE GRAN CALIDAD.
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onformada por siete valles, esta ruta tiene su
corazón en el Valle de Guadalupe y San Antonio de las Minas. Hacie el norte se extiende por
el Valle de las Palmas y hacie el sur por los Valles
de Santo Tomás y San Vicente Ferrer. El recorrido
puede iniciarse en Tijuana, Tecate o Ensenada.
Les puedo platicar que es un lugar único y fascinante, con vistas espectaculares. Caminar entre
los viñedos y visitar las vinícolas acompañado de
los dueños y enólogos del lugar –que te puedo
asegurar, son los mejores de México– enriquece la experiencia, ya que son ellos quienes te
explican sobre la uva, sus propiedades y el
resultado final: el vino.
Aquí puedes platicar con los vitivinicultores
y resolver todas tus dudas sobre el vino y su
elaboración, así como degustar vinos de gran calidad en espacios donde la arquitectura tiene un
toque peculiar. Algunos viñedos también ofrecen
servicio de restaurante, donde puedes relajarte
y disfrutar algunos de los vinos que han sido
ganadores en concursos internacionales. También te puedes hospedar en vinícolas que
han sido convertidas en hoteles, para terminar
enamorándote completamente del lugar.
Si te gusta la gastronomía, ten por seguro
que probarás exquisitos platillos, pues aquí se
encuentran los mejores restaurantes de México, con chefs de alto prestigio. Prueba de
esto es el reconocimiento de patrimonio mundial
otorgado por la UNESCO a la gastronomía de Ensenada, presente no solo en los restaurantes, sino
también en los pequeños locales de comida regional, que son deliciosos. Te recomiendo que
pidas sugerencias a los locatarios, ellos te sa-
brán recomendar muy bien. Así que prepárate
para deleitar a tu paladar con increíbles platillos
y por supuesto, una buena copa de vino.
Para desplazarte por la región puedes rentar
un coche o un tour, ya que las distancias para
llegar a cada vinícola son largas. El camino en
carretera también hace especial el recorrido, al
estar rodeado de bellas playas, islas, vegetación
única, viñedos, parques, etc. Todas las vinícolas
ofrecen visitas guiadas y otros servicios, como
restaurantes, catas, maridajes, hospedaje, etc.
Otra recomendación es checar las fiestas y
eventos que se realizan durante el año. Éstas van
de la mano con la vitivinicultura y gastronomía de la zona, para que si te interesa asistir,
planees tu viaje en estas fechas; la que yo
te puedo recomendar es cuando se realizan
las Fiestas de la Vendimia, recuerda comprar tus
boletos y reservar con tiempo.
EL VALLE DE GUADALUPE
ES LA PRINCIPAL ZONA DE
PRODUCCIÓN DE VINO DE
CALIDAD EN MÉXICO.
La ruta va de Ensenada hacia Tecate y son
aproximadamente 25 km. La primera parada es
el Valle de Guadalupe, que alberga al Museo
de la Vid y el Vino, es parada obligatoria, donde
conocerás la historia del vino en Baja California, la
vitivinicultura y sus aspectos generales.
En este valle están las siguientes vinícolas:
Vinos Fuentes, Vinos de La Casa de Ole, Adobe
Guadalupe, Casa de Piedra, Domecq, L.A. Cet-